近日，在湖北省首個抗癌協會食道癌專業委員會的成立大會上，委員會首任主任委員、省腫瘤醫院胸體外科主任徐海洋表示，根據最新的調查顯示，我國食道癌每年約有25萬新增病例，占全世界食道癌病例數的一半。專家提醒市民，不健康飲食、酗酒等都是誘發食道癌的危險因素。要想預防食道癌，就必須少吃腌制食物、改掉進食過快、喜食過辣過燙食物的習慣。

　　公正地說，出現在這里的防癌提醒，表達的是專家對公眾的負責，是一種純粹學術意義上的探討。但一提起有關食品的病患，公眾的反應就走極端。這里面的原因，其實大家都明白。

　　拋去這些日子在我們的生活里肆虐的、被稱為“或釀食物史上最大災難”的“氫化油”不提，就在昨天，來自都市快報的一篇報道稱，超級細菌隱蔽傳播，其產生的根源是全球養殖業濫用抗生素。而在我國，畜牧養殖業年耗9.7萬噸抗生素，50%養殖者往飼料里面加藥。

　　雖然對于抗生素，我們有嚴格的法規：只有30多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長劑添加入飼料；且對不同動物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴格規定。但現狀卻是：由于監管者人手太少，養殖者很多且很松散，監督養殖者是否對動物規范使用抗生素非常困難，目前一般是采取抽檢制度。而在市場準入方面，有關部門對每批上市的禽畜類肉產品都進行抗生素殘留等檢測還很難做到。退一步來說，就算檢查到養殖者對動物違規使用抗生素，處罰一般是批評教育和罰款，威懾力度不夠。

　　以上跡象表明，在新爆出的全球抗生素危險面前，國民恐怕又只能被動地成為受害者了。就此，我們不能不由此及彼，想起蘇丹紅，想起轉基因，想起地溝油，想起農藥殘留，想起三聚氰胺……想起我們在這些危害面前的無奈，想起有關部門的無為。

　　每每想起這些，公眾的心情怎能平靜？所以在有關食品的病患提出時，專家沒有首先關注這些對人體損害非常大的危險，而是在進食過快上面做文章，就引起了公眾的反感。筆者截稿時，這篇有關食道癌的報道，已經跟帖過萬。其中承載的不滿，已經不是一篇報道所能承受得了的了。公眾的過激言論，抒發的是對食品安全現狀的不滿，但同時也是對監管層的提醒，是對食品安全未來的憧憬和提振。

　　在現在的情況下，從牛奶到面包，從鮮肉到熟食，還有什么食品是可以放心大膽去吃的？如果公眾提出這個疑問，已經不算虛夸，不算矯情。

　　入口的東西沒有安全保證，其實是最基本的道德問題。從公眾的過激言論上面，我們可以清楚地看到，食品安全問題，現在已經嚴重傷害了公眾安全監管能力的信心，已經傷害了公眾對社會的信心，進而引發了安全與道德的雙重焦慮。

　　目前，經濟發展成為主要目標，而對于高強度的工作和不良的生活習慣所造成的公眾身體和精神的亞健康，除了需要人們自行調整飲食，自行進行養生外，還需要國家和社會對民眾健康的關注和保護。食品安全是公民最基本的生活權利，怎樣保障這項權利，提振社會信心，需要監管層進行深刻的反思。在現在的情況下，進行一次徹底的整肅，來一次根