海洋食品正在成為食品行業的一枝奇葩，此言并不為過。

許多食品企業已嗅到了這一商機。在今年的成都糖酒會上，海洋食品的參會數量和質量都達到了前所未有的峰值，不免讓我們對未來的海洋食品市場有了更多的關注和期待。

5大現象，制約海洋食品發展

1． 初級產品多，深加工產品少（二級）

豐富的海洋物種，給了人們極大的選擇空間，但在消費市場中呈現給消費者的往往是初級產品，不管是海魚、海龜還是海帶、貝類，大多都是需要購買后再加工的產品，既不方便消費，又對產品本身的價值提升無益。

2． 認知高，消費少（二級）

生猛海鮮、山珍海味，這些固有的認知在普通老百姓的心中有著非常高的地位，但往往由于消費能力的限制、飲食習慣的影響、消費普及的缺乏（很多人不知道怎么吃），海洋食品的認知和消費之間，仍然存在較大落差。全國的海產品消費量主要集中在我國遼寧、江蘇、浙江、山東和廣東等沿海省份，西部地區海產品消費尚處于很低的水平。即使在一些高端人士看來，能夠經常消費海鮮，也是一種身份和地位的象征。

3． 食品安全是隱患（二級）

在原生海域捕撈的海洋食品，環境影響造成的鉛、汞等含量超標，已成為近幾年一些理性消費者對海洋食品引起警覺的一個重要方面；養殖環節，靠人工養殖的海洋食品，由于企業對短期利潤的看重而忽視安全問題，多寶魚事件就是例證；再有就是加工環節，由于初級產品往往需要再加工，不良攤販、錯誤的飲食習慣，都會給海產品的食用安全帶來隱患。

4．區域性強（二級）

由于海產品對養殖和生長環境的要求，以及為保證產品鮮活度對運輸距離的要求等，海域的分布也就決定了海產品生產企業的分布，同時不同海域生長、養殖的海產品具有不同的品質和營養價值。并且，由于海洋污染的蔓延，未來海洋食品的競爭也必將是優質海域資源的競爭，誰擁有了優質無污染的養殖海域，誰就會在市場中擁有主動權。

5． 季節性強（二級）

這和很多農產品的特性一樣，海洋食品的季節性取決于產品的生長周期、養殖方式，消費的需求波動等。相比較來講，生長周期的問題是可以用先進的養殖方式來回避的，而如何讓消費者除了在年節和旅游旺季等特定季節段外，可以經常消費海洋食品，則是令眾多海產品企業比較傷腦筋的問題。

產品價值創新，是海產品崛起的原動力

產品是一些營銷的根源，也是行業發展的基礎，同時產品創新的速度，決定了行業成長速度。造成海洋產品發展緩慢的最根本原因，在于產品創新上，到目前的消費者對海產品的認識主要還是出于自然狀態和傳統認識。而產品創新的方式又存在兩個方面：

1． 產品形式創新（二級）

鮮活海產品是人們消費的主要類型。在水產加工品中，冷凍是水產品加工的主要方式，占消費加工類型的50％以上，其他如腌制、罐頭、魚干類等休閑食品、魚肝油等保健品，是我國海產品一直沿用的傳統產品形式，相對于其他行業的產品形式，海洋食品的產品形式相形見絀。雖然近幾年有些企業開始推出速食、方便等形式產品，但到目前為止尚未形成氣候。

在李明利本人看來，海產品是個大類，不同場合、不同用途就會需要不同形式的海洋產品。如飯店消費時需要鮮活的，家庭消費時是否可以來點方便的半成品，上班上學時好吃又好玩的休閑包裝可能更好。其實海洋食品的產品形式還尚未飽和到需要細分才可以實現創新的地步，因此，一些小小的改變，如產品包裝、食用方法、產品搭配甚至產品形狀稍加提升和改良，都會給消費者耳目一新的感覺。

2． 產品價值創新（二級）

當然，形式創新相對比較容易完成，而真正考驗海洋食品創新的難點，還在于產品價值的創新上。總體來說，目前海洋食品的價值出現了嚴重的斷檔和缺失。在食用方式上，要么是高價值的膠囊，要么就是低價值的初級鮮活；在食用價值上，要么是能防病治病，要么就是滿足一時的口腹之欲；在食用人群上，動輒成百上千的一瓶保健品或一桌海鮮，照顧的是一部分有錢又有閑的人的需求……