提要： 當然，長相思從來不被視作是和赤霞珠一樣的優等葡萄品種，盡管它是赤霞珠的父系。但是和一提到名字就意味著財源滾滾的赤霞珠不同，實際上長相思曾經需要一個替代性的名字來促進銷售。這發生在上世紀六十年代；當時，羅伯特蒙大維發現他的長相思賣不動，直到他把它重命名為“Fumé Blanc”之后，酒的銷量才有了大幅增加。

 在美國，長相思可能是僅次于霞多麗的最受歡迎的白葡萄酒。在搭配食物的時候，它要比霞多麗更加“多才多藝”。它所具有的清潔味蕾的酸度以及柑橘、藥草的味道和很多食物搭配的效果都很好，例如雞肉、海鮮和奶酪等等。它搭配奶酪飲用尤其美味；實際上，法國一些最好的山羊奶酪和最佳的長相思都出產自相同的城鎮。

    長相思在全世界范圍內種植，但是獲得成功的程度不同。在法國波爾多，它大多被用來和賽美隆一起混合釀酒。它遍布盧瓦爾河谷，以Pouilly Fumé和桑塞爾產區出產的長相思最有名氣。在美國，它在紐約、加州、俄勒岡和華盛頓都有種植；在那些不可能的州像是賓夕法尼亞和康乃狄戈也有它的身影。

    它在新西蘭能夠“修成正果”，在很大程度上要歸功于云霧彎(Cloudy Bay)；在智利，由它釀成的眾多10美元一瓶的葡萄酒里，一些酒的品質好得令人吃驚，還有一些就只是便宜而已。它在意大利的上阿杰（Alto Adige）和弗留利（Friuli）產區也很重要；這里出產的長相思呈現出一種鮮明的礦物質味道。它甚至在以出產強壯的紅酒而極為出名的皮埃蒙特也有種植。對Barbaresco進行再創造的Angelo Gaja也決定種植長相思；現在他生產著世界上最昂貴的長相思之一Alteni di Brassica，售價高達100美元每瓶。

    這個價格是大部分人通常會為購買長相思而花費的金錢的三倍還要多。長相思從來就不是價格高昂的，因此也不是炙手可熱的葡萄品種，只有一些是例外，比如Didier Dagueneau出產的Pouilly Fumés。

    當然，長相思從來不被視作是和赤霞珠一樣的優等葡萄品種，盡管它是赤霞珠的父系。但是和一提到名字就意味著財源滾滾的赤霞珠不同，實際上長相思曾經需要一個替代性的名字來促進銷售。這發生在上世紀六十年代；當時，羅伯特蒙大維發現他的長相思賣不動，直到他把它重命名為“Fumé Blanc”之后，酒的銷量才有了大幅增加。

    這是第一次長相思變得炙手可熱。第二次是在1985年云霧彎酒廠成立時候；這家新西蘭酒廠出產的長相思特別豐富而且優雅。我想看看世界各地不同的長相思在口感上有何差別，于是我搜集了25款來自世界各地的長相思和朋友一起品嘗。這些酒來自南非、意大利、智利、美國還有新西蘭和法國。
  品嘗從加州和紐約的長相思開始。盡管我喝過幾款來自紐約長島的很不錯的葡萄酒，但我們品嘗的這款紐約酒有點過于熱帶風格，有些太甜了。2009年份加州長相思具有過重的草本植物味道，而2009 Honig卻令人愉悅，明亮而且飽滿。最讓人印象深刻的是來自索諾瑪的2009 Sbragia Home Ranch；它酒體強壯、口感豐富，黃油味道鮮明，幾乎和霞多麗一樣。

    南非的長相思最讓人失望，呈綠色，有草藥味道，像是在吃粘土罐里的青草。盡管我挑選的酒來自南非的頂級酒廠，但是其中幾款酒的味道又甜又酸，非常古怪。

    智利的長相思是最便宜和最簡單的，令人愉悅但印象并不深刻，具有適當的酸度和直沖沖的柑橘味道。我的朋友喜歡來自Casa Lapostolle和Veramonte的2009年份長相思，特別是他發現這些酒的售價每瓶只有10美元的時候。

    新西蘭的長相思有一個共同的特點：明亮、干凈的水果味道，具有活躍但不過度的強烈酸度。從10美元的Babich酒莊到更加堅實的Kim Crawford、再到精心釀造的代表性的云霧彎（Cloudy Bay）長相思皆是如此。

    我們品嘗的最后一組長相思來自意大利和法國。它們釋放出最復雜和最多樣的味道，因此我們對它們的意見無法統一。

    來自意大利上阿杰（Alto Adige）的2009 Tiefenbrunner長相思是全體一致認同的最愛。這款葡萄酒具有另人驚嘆的礦物質口感、堅實的酸度和花朵的芳香氣息。它味道層次豐富，顯然是一款將來只會越發美味的葡萄酒。

    2007 Gaja Alteni Di Brassica長相思更加柔和；它經過幾年的熟化之后變得更加易于入口。這款精心釀造的葡萄酒具有良好的柑橘和草藥味道，但價格為100美元，是Tiefenbrunner的三倍還多，超出一般消費者的接受范圍。

    來自法國的長相思喝起來都不錯，特別是桑塞爾酒。它們比來自意大利和新西蘭的長相思更加豐滿和有重量感，具有平衡良好的酸度，和納帕以及索諾瑪的長相思比起來更加新鮮。精心釀造的2009 Domaine Pastou Les Boucaults令人愉悅，具有很好的青草柑橘味道和合理的價格—每瓶19美元。2008 Lucien Crochet Croix du Roy活躍而且平衡良好，具有美味但不過分的酸度。