近日，一酒窖舉行品酒會吸引了眾多葡萄酒愛好者，近距離地了解體會純正的法國酒文化。品鑒會上，法國釀酒師教大家如何品嘗紅酒品，并與參加酒會的酒友共同參與品酒，讓大家不出家門就可了解到專業葡萄酒知識提及品嘗了美味的紅酒。

        據調酒師介紹，常說的品酒有三步：看，聞，嘗。看的有三件事，瓶塞，懸浮物，酒的顏色和品相。瓶塞是要看它的底部是不是被酒均勻的浸潤，顏色是不是鮮艷以及瓶塞周圍是不是有深色的痕跡通向瓶口的外面。瓶塞沒有浸潤常說明這酒沒有保存好。直立的時間過長。發昏發暗的瓶塞底常常表明酒有變質的可能。深色通向外面的痕跡說明這瓶酒沒有封好。常常見到有人拿過拔出來的瓶塞來聞一聞。不是不能聞，可能聞出來什么就不好說了。懸浮物就是要看一看酒是不是清亮。一般的葡萄酒都是清亮的。對著燈光或是陽光都不應有任何可見的懸浮物在酒里，然后就是看酒的顏色和品相。在杯子里輕輕的晃一晃，是稀是稠是一個很明顯的不同。有些年代久一點的酒會在杯子上薄薄的掛一層。一般的酒都會給人一種清清亮亮的感覺。要是酒的顏色看起來發臟，或是給人一種昏暗的感覺常常是酒已經不好的了信號。

        聞就是聞一聞酒的香味。剛剛開瓶的酒到進杯子里以后，它的香味常常有一點點刺鼻。要把杯子拿在手上晃一晃，過一會再去聞。或是開瓶了以后放一放再到入杯子中。這要把瓶子里的殘氣放一放。然后出來的才是真正的酒味。聞的時候，不要做太深的呼吸，而是要淺淺的讓酒香漂進鼻子。要是要求不高的話，要聞的只是這酒有沒有不好的氣味。進一步可以仔細分辯聞到的酒香。細細分辯起來酒香常常有多個不同的層次，不過要求不高的話有一個總體的印象也就可以了。簡單的可以用一兩個詞來形容酒的味道。要是想要記住酒的氣味，最好的辦法是找出自己最喜愛比方來形容這個酒的味道和酒漂進鼻子里的感覺。

        嘗當然是嘗酒的味道。酒味可以分為前味(Initial taste)，主味(Body taste)和后味(After taste)。前味就是酒剛剛進嘴的味道。通常這個味道只能持續很短的時間。而且常常不會再來。緊跟著前味的就是主味了。這也是人們在真正喝酒時的味道。不過在品酒的時候，人們會嘗到更多。在品酒的時候，正確的做法是使酒在嘴里停留一段時間，讓酒從舌尖流向舌底，同時體會酒在舌頭不同部位時的不同味道。有些酒在舌頭的不同位置上會有不同的味道，甚至在同樣的位置上停留的時間不同也會有不同的味道。當然，各人的條件不同，能體會的味道也不同。有人的天份好一些就能嘗到更多的味道。有人不是那么敏感就會體會的少一些。可是，只要比較細心去體會，常常能感覺到自己慢慢的能體會越來越多的不同的味道。在咽下或是吐出了嘴里的酒以后，酒的味道還會留在嘴里一段時間。這就是所謂的后味。