黃酒是養(yǎng)生絕對的主角，《本草綱目》記載的69種治療疾病的藥酒，都是以黃酒制成的。黃酒是一種以糯米、粳米、黍米為原料釀造的低度酒，酒精含量一般在14%-20%，作為世界上最古老的酒類之一，黃酒與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。
 
　　比起白酒，黃酒低度，柔和，尤其適合在冬季和夏季飲用。冬季飲用一杯溫黃酒可以驅(qū)寒保暖，夏季則可以生津止渴。在黃酒中泡入各種藥材，假以時日，黃酒和藥材中的有效成分會充分交融，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。每天喝上一杯，黃酒和藥材的雙重功效可以起到增強體質(zhì)、改善氣血的作用。

　　較為出名的黃酒產(chǎn)地主要分布在紹興、福建、江西、江蘇、無錫、廣東和山東等地。每一地釀造的黃酒都有特色，像紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封壇酒、廣東珍珠紅酒和山東即墨老酒。
 
　　作為北方黃酒的代表，山東的即墨黃酒區(qū)別于南派黃酒，以黍米（即大黃米）、陳伏麥曲、嶗山礦泉水，按照“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、湛熾必潔、陶器必良、火劑必得”的“古遺六法”釀制而成。直到現(xiàn)在，釀造即墨老酒仍然遵循這些古老的法式。以這種獨特方法釀造的即墨老酒有紅褐晶瑩的外觀，口感微苦焦香、醇厚馥郁，營養(yǎng)成分保留得更加充分，富含糖分、有機酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無機鹽等。定量飲用，有益于滋補身心。搭配中藥泡制成藥酒，有增強脾胃、舒筋活血、促進新陳代謝的作用。