同仁老酒有助于促鈣吸收、降血壓、降膽固醇、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能。“同仁老酒”還富含重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)γ－氨基丁酸(GABA)，它是一種重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，來自原料和微生物(酵母、曲霉菌、乳酸菌等)的合成，參與多種代謝活動(dòng)，具有降低血壓、改善腦功能、增強(qiáng)長期記憶、抗焦慮、高效減肥及提高肝、腎機(jī)能等生理活性。日本研究者曾以富含GABA的食品進(jìn)行過醫(yī)學(xué)試驗(yàn)，結(jié)果顯示對(duì)老年癡呆等癥狀有顯著的改善效果。

　　更為值得一提的是，“同仁老酒”中的生物活性肽的肽含量是其他黃酒無法比擬的。近年來的研究表明，以數(shù)個(gè)氨基酸結(jié)合而成的低肽具有比氨基酸更好的吸收性能，而且許多肽具有原蛋白質(zhì)或其組成氨基酸所沒有的生理功能。“同仁老酒”還含有豐富的酚類物質(zhì)及較高的功能性低聚糖。

　　酒中的酚類物質(zhì)來自原料(黍米、大米、小麥)和微生物(米曲霉、酵母)的轉(zhuǎn)換，黍米、小麥帶皮發(fā)酵，皮中的大量酚類物質(zhì)會(huì)溶入酒中。酚類物質(zhì)被認(rèn)為具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

　　功能性低聚糖雖然難以被人體消化，被攝入后很少或根本不產(chǎn)生熱量，但能被腸道中的有益微生物雙歧桿菌利用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道的微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)B族維生素的合成和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收，提高機(jī)體免疫力和抗病力，能分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，預(yù)防各種慢性病及癌癥，降低血清中膽固醇及血脂水平。