北方黃酒、南方黃酒、江南黃酒是黃酒的流派和風(fēng)格分類，按含糖量的不同，可根據(jù)黃酒的總糖含量由低到高分為：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四類。

    其一 以山東省的即墨老酒為代表的北方黃酒。

    其二 以福建省的福建老酒和龍巖沉缸酒為代表的南方黃酒。

    其三 以江浙滬為代表的江南黃酒： ① 江蘇丹陽“封缸酒”。② 浙江“會(huì)稽山”、“塔牌”、“古越龍山”紹興酒。③ 上海地區(qū)的“金楓”、“石庫門”、“和酒”、“淀山湖”海派黃酒。

    干黃酒：總糖含量等于或低于15.0g/L，如上海黃酒、元紅酒等。口味醇和、鮮爽，具有黃酒特有的醇香，適合于偏愛清淡、爽口的消費(fèi)者飲用。

    半干黃酒：總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如特加飯酒、石庫門上海老酒、儂好成年酒、花雕酒等。

    半甜黃酒：總糖含量在40.1g/L-100.0g/L的酒，如善釀酒、清醇型蜜清醇等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)。

    甜黃酒：總糖含量高于100.0g/L的酒，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。口味鮮甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)。