近日，紹興黃酒出現在了白宮國宴的菜單中，引起了國內不少的評論，這黃酒一直對處于默默無聞的發展狀態，為何此次卻高調的出現在了如此高檔的宴會菜單上？只能說明，黃酒已經開始不甘于落后，不甘于繼續平庸的生活了。

    黃酒是世界三大釀造酒之一，擁有著十分悠久的釀酒歷史，在去年，紹興黃酒釀造技藝被列為國家級非物質文化遺產。但是有著如此豐厚的文化的黃酒，在銷量上面卻是十分微薄，去年國內的黃酒銷量竟然不到葡萄酒的1/4。

    口感略差，整體消費市場小

    主要原因是目前黃酒市場少，在口感上被很少的消費者所接受，目前只有在中老年群體中相對比較受歡迎，在年輕群體的消費甚至是沒有市場的。據相關調查數據顯示，在有喝黃酒習俗的端午節期間近半數訪者會飲酒，選擇黃酒的僅14%；有22%的受訪者會選擇酒作為贈送父母親友的禮物，但選擇黃酒的僅占21%，特別是在30歲以下年輕群體中幾乎沒有市場。

    品牌度低，餐飲使用率不高

    說到黃酒，人們想到的第一反應就是紹興黃酒，其他的黃酒就更是少有名氣，在品牌上面的確比不上葡萄酒和白酒。

    一般在餐廳中，白酒與葡萄酒的使用是供消費者飲用的，而黃酒的待遇是用來廚房炒菜的配料，而且也只有少量低檔餐廚才會使用黃酒。

    如今的黃酒市場一直處于默默無聞的發展中，該如何發展才能夠有更好的突破，甚至成為酒行業的主流？

    堅持更多的優質原酒

    業內人士表示，黃酒想要獲得更多的消費市場，就必須在口感品質上面得到更多消費者的認可，所以最主要的是要生產更好的優質原酒。

    在生產上面的具體做法，需要科學合理的減少外地米、糟米、自來水的使用，控制機房酒、溝兌酒的產能比例。

    探索新工藝，提高效率

    由于原本的黃酒制作工藝比較繁瑣，對人工的勞動力依賴度比較高，體現在黃酒的生產效率上面就不是很高，產量提不上去，銷量就更加難以提高了。

    專家表示，目前需要加大科技的投入，在堅持傳統的基礎上，引入更多的先進設備，在減少原料、氣溫、操作差異對黃酒的品質影響的同時，加快營養型、保健型、功能型等新型酒種的開發。

    高端市場謀突破

    目前，在市場上，黃酒的銷售形勢一直是處于低端市場中散裝零售的局面，在高端市場的銷路一直受阻。

    但是，業內人士表示，想要提高銷量與業績就必須要進入高端市場謀突破，既要生產更多的品味優良、價格適中的“親民酒”，也要推出定價、品質較高的精品黃酒，逐步提高升價200元以上的高檔黃酒的銷量比例，鞏固升價50元左右的中檔黃酒的市場份額。