“福建紅曲酒在一定程度上可代表中國(guó)紅曲酒。”福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)林玉明如是說(shuō)道。不過(guò)，正是這樣極富代表性的地方特色黃酒，曾與以麥曲黃酒為主的浙江黃酒并駕齊驅(qū)的福建紅曲黃酒，近年來(lái)卻在走下坡路，產(chǎn)銷量逐年下降。

　　采訪中，筆者獲悉，福建黃酒醞釀再出發(fā)。福建省經(jīng)貿(mào)委稱要打造福州、寧德、龍巖和三明四個(gè)紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)基地，使閩派黃酒重歸輝煌。

　　黃酒企業(yè)規(guī)模不大但仍具優(yōu)勢(shì)

    　上世紀(jì)70—80年代，福建省每個(gè)縣基本都有黃酒廠，以龍巖沉缸酒、福建老酒、南平茉莉青酒、福安蜜沉沉酒為代表的紅曲黃酒創(chuàng)造了輝煌的黃金時(shí)代，其產(chǎn)銷量位列全國(guó)黃酒第二位，與以麥曲黃酒為主打的浙江黃酒并駕齊驅(qū)。不過(guò)，近些年，因生產(chǎn)工藝設(shè)備落后、缺少科技支撐，營(yíng)銷滯后，缺乏群體優(yōu)勢(shì)等多種原因，產(chǎn)銷量逐年下降。

　　福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2010年福建省規(guī)模以上黃酒企業(yè)14家，工業(yè)總產(chǎn)值6.95億元，而全國(guó)的數(shù)據(jù)則分別是128家、116.82億元，福建占比偏小，除少數(shù)企業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)外，大多數(shù)企業(yè)仍然承襲手工生產(chǎn)方式，企業(yè)年生產(chǎn)規(guī)模也僅1000千升—5000千升。

    　盡管尷尬，但優(yōu)勢(shì)仍存。近日，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)在福州召開(kāi)國(guó)家級(jí)黃酒評(píng)酒委員會(huì)暨全國(guó)紅曲黃酒品鑒會(huì)，福建紅曲酒優(yōu)勢(shì)仍然十分明顯，在16家獲獎(jiǎng)企業(yè)中，閩企占了11家。頒發(fā)的紅曲黃酒優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)品4支，紅曲黃酒優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品13支，紅曲黃酒創(chuàng)新產(chǎn)品12支中，福建企業(yè)大放異彩，占了八成。

　　博弈青壯年市場(chǎng)或能多條出路

    　福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)林玉明介紹說(shuō)，紅曲酒具有其它黃酒不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，尤其是紅曲黃酒含有公認(rèn)的抗心血管疾病的“洛伐它丁”（莫納可林-K）物質(zhì)，具有保健功能。福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)浙江黃酒的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，調(diào)研省內(nèi)各地的黃酒企業(yè)與生產(chǎn)能力，大力扶持具有發(fā)展?jié)摿Φ狞S酒生產(chǎn)企業(yè)，制訂福建紅曲黃酒地方標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，由行業(yè)部門統(tǒng)一監(jiān)管黃酒的生產(chǎn)工藝、釀造技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)，并制訂福建黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展綱要與營(yíng)銷發(fā)展綱要，通過(guò)各種營(yíng)銷手段，向全國(guó)宣傳與推廣福建紅曲黃酒。

&文章來(lái)源華夏酒報(bào)nbsp;   　在林玉明看來(lái)，如果能引導(dǎo)青壯年群體把喝黃酒作為一種消費(fèi)時(shí)尚、一種流行，黃酒還有很大的消費(fèi)空間。特別是福建紅曲黃酒還具有不可比擬的保健功能，“市場(chǎng)推廣很關(guān)鍵。”

    　福建省經(jīng)貿(mào)委則提出，重點(diǎn)扶持宏盛閩侯酒業(yè)、惠澤龍酒業(yè)、龍巖沉缸酒業(yè)、福建閩人酒業(yè)等黃酒生產(chǎn)龍頭企業(yè)，建設(shè)集釀造、旅游、觀光為一體的生態(tài)花園式黃酒工業(yè)園區(qū)，突出“文化釀酒”，宣傳閩派黃酒文化及釀造工藝，將“青紅酒”、“惠澤龍”、“沉缸酒”和“閩族紅”打造成全國(guó)知名品牌，帶動(dòng)福州、寧德、龍巖和三明四個(gè)紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展，使福建省紅曲黃酒年產(chǎn)量達(dá)50萬(wàn)千升，成為全國(guó)黃酒的重要生產(chǎn)基地之一，位居全國(guó)黃酒行業(yè)前列。