走訪浙江省湖州市德清縣白酒市場發現，酒店的酒柜開始變臉，一些價格昂貴的高檔酒少了，好酒的概念也悄然生變，新品種白酒層出不窮，越來越趨向個性化。瀘州老窖推出了綠豆大曲、洋河推出了微分子酒、勁牌公司推出了毛鋪苦蕎酒。本土品牌也不甘示弱，適合江南人口味的陳小曲系列頗受市場青睞。

　　有業內人士向記者介紹，目前德清市場的白酒產品有三大陣營，一為知名品牌，像四川瀘州系列、江蘇洋河系列等；二為本土地方性品牌，像陳小曲系列；三為農家自釀的土酒。

　　在某農家樂小聚，一款淡綠色的白酒十分吸人眼球。店主拿出這瓶新酒時表示，剛剛拿到，是被用來試喝的。這是瀘州老窖綠豆大曲，一種以前沒有聽說過的白酒。前來送貨的酒商承認，這幾年白酒市場萎縮，就連茅臺酒的銷售也大受影響，經銷商不得不降價促銷，但是，市場并沒有出現根本性好轉。因為競爭實在太激烈了，各酒廠不得不調整產品結構，生產的白酒更具有針對性，讓不同體質的人喝到適合自己的好酒。

　　比如，在冬天，尤其是濕冷的雨雪天，人們喝燥熱性突出的白酒，用于驅寒祛濕，但到了春夏季節，容易上火的人就不適于再喝燥熱性強的白酒。瀘州老窖發現了這片市場縫隙，推出了瀘州老窖綠豆大曲。綠豆大曲因為含有綠豆等植物原料的有益成分，更加醇香適口，增加了清熱去火功效。

　　隨著外來品牌的新品白酒開始攻城掠地，德清本土酒廠是否受到影響？在德清經濟開發區浙一家酒業有限公司，陳列著黃酒、白酒、露酒多個系列產品，共有百余個品種。公司老總吳雪根介紹說，品種多就是為了適合不同需求的消費者。近幾年的白酒市場確實遭遇了銷售下滑的困難，像酒駕的危害性被社會廣泛認知，公款消費也大幅度減少，但是，對于浙一家那樣的本土品牌，總體銷量并沒有下滑，其深層次原因在于市場越來越細分了，陳小曲工藝具有小批量生產的特性，非常適合定制，可以針對消費者不同需求而生產，在細分的市場中陳小曲如魚得水，像陳小曲42度白酒，不僅深受德清消費者的歡迎，還在山東、安徽等地打開了市場，好酒的概念越來越因人而異了。

　　吳雪根認為，在細化市場的競爭中，本土品牌有天然優勢，比如消費者既要品酒，還有親自體驗的需求，因此，浙一家在武康等地開設了體驗式的酒坊，消費者可以到酒坊甚至生產車間直觀感受釀酒過程，想喝什么酒，可以到酒坊定制。

　　瀘州老窖綠豆大曲銷售人員對本土品牌的優勢也表示認可。這位銷售人員說，恰恰因為市場細化，瀘州老窖綠豆大曲與本土一些品牌發現了不同的市場機會，以后的市場越來越個性化，一桌人多種酒將是必然趨勢。通過產品的功能化和差異化搶占市場，是未來白酒企業的發展方向。在一些農家，戶主往往珍藏著一些沒有品牌的土酒。究竟是土酒有市場前途還是品牌酒有市場前途？對此，業內人士表示，土酒一般為農戶自釀自喝，它多以純糧釀制，天然感強。但其缺點也十分明顯，酒與酒的差異性大，口感變化大，原因在于釀制設備簡陋，基本憑感覺生產，工藝數據難于控制，酒質不穩定，一般只是春節期間的季節性酒，這些都無法與生產設備俱全的酒廠相比。從酒類市場的格局看，以后三大陣營的白酒將長期并存，但誰想多占一席之地，越來越需要精準定位，而消費者也越來越需要認知自我，才能喝到真正適應自己的好酒。