醬酒受到越來越多的喜愛。近年來，隨著消費結構升級的帶動，醬香型白酒越來越多受到高端消費者的追捧，市場持續升溫，許多白酒企業開始發力醬香品類，各路資本也蜂擁進入醬酒領域。是何緣由，使得僅占中國白酒總產量2.5%左右的醬香型白酒風云突起，炙手可熱？

　　據統計資料顯示：2001年—2010年，中國白酒產業10年平均增速為16%，接近同期GDP平均增速的兩倍；2005年—2010年白酒產業的復合增長率更是達到了21%。2011年1月—6月，中國白酒制造業銷售收入達1727億元，同比增長38%；利潤256億元，同比增長42%。在白酒的各個香型中，醬香型復合增長率最高，為32%，其次為濃香型18%，清香型17%。雖然醬香型白酒產量僅占白酒總產量的2.5%左右，但是銷售額卻占到行業的15%，利稅更是占到行業的30%以上。醬香型白酒無疑已經成為最具發展潛力、成長性最好的白酒品類。

　　品質與健康帶動消費熱潮

　　醬香型白酒升溫，既有消費結構升級帶動的消費水平和檔次提高的大背景因素，也是消費者追求綠色、健康飲酒消費趨勢的體現，同時也是白酒行業順勢而為調整產品結構、提升市場競爭力的必然結果。

　　首先醬香型白酒屬純糧釀造，絕不添加任何外來物質，不用水降度，更不用任何添加劑，必須用原漿酒勾兌原漿酒，即最后確定的酒精度是不同酒精度的原漿酒調和而成，53度±1度，是酒精和水締合最牢固的濃度。其次口感的不凡味覺品位。許多消費者反映醬香型白酒的口感具有一種相對來說不可逆的特點，即習慣了醬香型白酒的口感之后就難以再接受其它香型白酒的口感。

　　再者，添加少量醬酒能迅速改善其它香型白酒的品質，對其它香型白酒能夠起到“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長后味，提高酒質”的作用，這是行業公開的秘密。如多糧型白酒少了“醬不露頭”也就沒有了多糧酒的風格；兼香型白酒少了醬香或醬香過濃、過淡，亦難以稱之為“兼香”；即使是新工藝白酒加入極微量的醬酒，酒體就會變得豐滿而柔順，在一定程度上還覆蓋了濃香的泥味而使之后味圓潤綿長。從這個角度上說，許多企業開發醬香型白酒，也是改善和提升白酒質量的一種需要。

　　醬酒的諸多屬性獲得了消費者和廠商的廣泛認同。在意見領袖消費群體的引領下，醬香型白酒已經成為消費市場的寵兒，無論在奢侈品收藏市場，還是普通百姓的心中，都成為好酒的代名詞。

　　此外，醬香型白酒契合健康消費理念。隨著人們生活質量和消費水平的不斷提高，人們越來越關注食品安全和飲酒消費健康。醬香型白酒富含多種微量元素和生物菌群，是對人體傷害較小的酒，契合了人們“喝少一點，喝好一點”的健康消費理念，這在一定程度上也促進了醬香型白酒消費的不斷升溫。

　　各路資本紛紛進入醬酒領域

　　醬酒升溫有著許多背景因素，而決定性因素還是市場的杠桿作用。相較其它香型，醬酒高額的市場回報產生的財富效應，促進了醬酒陣營的快速擴容。近年來，醬香型白酒消費培育的速度正在加快，“產地和產能”的瓶頸也正在逐漸被突破，巨大的市場需求空間，必然形成強勁的市場驅動力。未來3年—5年，醬酒群體規模將迅速壯大，在整個白酒市場的銷售份額占比會直線攀升。

　　醬香型白酒獨具的資源稀缺性、高回報率和高附加值無疑更令資本怦然心動，嗅到了巨大的利益誘惑。于是，近年來各路資本紛紛將觸角伸向醬酒領域，希冀分食利潤大餐。除了傳統白酒大佬，特別是傳統濃香大佬對醬酒的投資已經見慣不怪，無論是全國名酒還是區域名酒，紛紛擴張醬酒已經如雨后春筍。主流白酒企業特別是濃香型白酒企業已經把醬酒作為了品類補充的重要舉措。這部分企業絕大多數是看好醬酒品類在未來白酒格局中的巨大潛力而積極進入，因而，這部分資本必將成為推動醬香全國化和規模化的重要力量。另外以宜化集團為代表的業外資本也紛紛殺入醬酒行業。這些企業由于其背景實力雄厚、理念先進，并且對醬酒產業的投資絕大部分都做好了長線準備，因而，業外產業資本的大規模進入必將對醬酒的市場份額擴展起到推波助瀾的作用。