衛(wèi)祥云（中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長）認(rèn)為，低價格會毀掉整個調(diào)味品企業(yè)。高檔餐飲業(yè)消費下降是事實，但不等于調(diào)味品就要去賣低價格，或者是通過低價來傾銷、來競爭。“這是非常短期的行為，不可取。”他表示，這里有一個新品開發(fā)和長期銷售的矛盾。“我們每天都在講產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)新產(chǎn)品，但是調(diào)查結(jié)果顯示，推出的新品呼聲很高，但是成功的概率不到20%-30%。很多產(chǎn)品開發(fā)出來了，但是不能滿足消費者的需要，也就是說，有產(chǎn)品但沒有量。要知道，調(diào)味品的消費是有慣性的，烹飪大師用醬油也是有講究的，一條老鼠斑500元一斤，醬油最貴才二三十元一瓶，他們不可能為了省一點點錢而用二三元的醬油，毀了整條老鼠斑。因此，目前調(diào)味品市場的經(jīng)銷需要深耕細(xì)作。在高端餐飲受損情況下，重視大眾餐飲市場的消費格局、重視家庭消費和半成品加工環(huán)節(jié)的需求去銷售，調(diào)味品的三大銷售渠道齊頭并進，不能再厚此薄彼。總體來講，我覺得，全年的調(diào)味品市場不會下降太多。”

　　據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕介紹，經(jīng)過各生產(chǎn)企業(yè)的積極轉(zhuǎn)型，目前我國調(diào)味品銷售市場的分配比重是，餐企采購、家庭選購和食品加工采購的比例為4∶3∶3。而北京商報記者也了解到，為促進該行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，今年上半年，中國調(diào)味品協(xié)會曾明確提出在這種行業(yè)的困境中，調(diào)味品企業(yè)堅決不能打價格戰(zhàn)。

　　“哪類調(diào)味品占行業(yè)總產(chǎn)量比重越大，就表明其需求量越大。餐飲業(yè)需求量下降，而部分調(diào)味品在產(chǎn)量方面未得到及時調(diào)整，故而損失越大。”尹名年介紹，目前企業(yè)將天平指針從餐飲業(yè)撥向零售業(yè)，借助上市之后產(chǎn)生的“國宴用醋”這一名譽，研發(fā)醋飲料以迎合一般消費者，同時也將調(diào)味品醋向商超傾斜。