2015 年調味品各品類銷售額和銷售比重如下：從調味品銷售的狀況看，油類調味品趨于穩定消費狀況，未來的需求空間較小，復合調味品增長空間較大，發酵類調味品乏力，火鍋類調味品也在快速增長，而香辛料調味品和基礎類調味品趨于飽和。未來最有潛力的調味品是復合調味品和火鍋調味品，這兩類會成為新的增長點。

    今年以來行業出現了一些新的變化：

    過去調味品銷售是渠道為王，隨著調味品經營的店租、人力、進場費、運輸等成本節節攀升，鄉鎮快遞、農村電商等快速發展，調味品從企業直接到消費者的時間、費用大幅下降。新的商業行為讓渠道危亡的時機將到，大多數調味品人都不知道渠道去哪里了。消費者的需求和調味品生產企業之間的互動消費行為越來越快，消費分享會越來越多，消費者食用調味品將會越來越透明。

    通過數據調查得出：21.5% 的人認為人人都是渠道，28.4% 的人認為電商才是渠道，32.6% 的人認為現在的渠道成本高，17.5% 的人認為所有的渠道都是優勝劣汰，不需要考慮渠道，關鍵考慮消費者要還是不要，是不是消費者重復需要，這才是真正的消費渠道。

    從2014年末開始，各大商超的調味品貨架上，“新面孔”開始涌現。為何有這么多新品牌冒出來?

    背后的原因是熱錢涌入調味品行業。由于調味品行業門檻低、利潤薄，以往并未得到資本的過多關注，而隨著飲料、小食品等行業洗牌完成，熱錢終于把目光投向了調味品市場。這些新品牌靠資金優勢迅速打開異地市場，而調味品市場的份額相對穩定，一款新的飲料產品可能會帶動市場增量，但一個家庭的醬油消耗量并不會因為市場產品的選擇增多而變大，因此新產品的涌入，也意味著原有品牌的份額被擠占掉。

    另一方面，餐飲市場作為調味品的“大客戶”，需求明顯下滑。據前瞻產業研究院《調味品行業市場需求分析報告》顯示，大連餐飲業今年調味品需求量同比下降45%至60%。

    隨著民眾食品安全意識的不斷加強，越來越多的消費者開始傾向于非轉基因食用油，玉米油因富含多元不飽和脂肪酸，且含有較少的飽和脂肪酸而備受消費者青睞。預測未來2-3年非轉基因小包裝油市場每年的增長速度將超過8%，其中非轉基因食用油將占據20%-30%的市場份額。2013 年以來，與同類油品相比，玉米油銷售份額已經連續三年穩居第一。

    2015年，我國食品抽檢合格率為96.8%，調味品抽檢合格率略高于食品行業整體水平。2016年，食品抽檢覆蓋范圍更廣，包括進口食品、網上食品以及專項食品，計劃進行多品類多批次抽檢，實行獲證食品生產企業全覆蓋，調味品抽檢將持續跟蹤氨基酸態氮、防腐劑、二氧化硫等指標。

    目前制度建設、法律法規的基本框架已經完善，執行還需要細化，比如與之相匹配的管理措施;標準化工作體系建設創新，還需要協會與品牌企業的協調與配合;政府監管更加透明化，監管服務在不斷提高。

    目前餐飲業對自制調味料需求大，調味料日趨個性化、多元化，并越來越多地走上互聯網，調味品企業要積極參與新產品研發。近年調味品業經歷市場波動，整合早已在業內醞釀。隨著調味品行業的生態圈發生顯著變化，企業和經銷商不斷尋求新發展模式以獲取雙贏。