從9月中旬至今，石家莊市行唐縣龍州鎮愛農養殖小區的投資者郭連喜正為建造青貯坑而忙碌，并計劃將養殖小區可容納奶牛的規模由1000頭擴建至1500頭。在他看來，建造青貯坑是“筑巢引牛”。

　　養殖小區是三聚氰胺事件之后政府力主的養殖模式。

　　“現在只要5頭奶牛以上來我小區，一律派車接，發車時每頭牛補助100元，另外可以借給奶戶2萬元資金援助。”行唐縣上碑鎮眾旺奶牛生態養殖小區投資者肖擴兵發布的“招牛帖”說。他同時開出的條件還有：牛奶款每月中旬準時結清；長年備有優良飼草；每月贈送奶戶100度電；外地子女幫助解決入學＆＃8943;＆＃8943;

　　一年前，三聚氰胺事件爆發，數十萬孩子受害，絕大多數奶業巨頭陷入道德困境，問題關鍵環節就在于奶源獲取流程。一年之后，中國奶業奶源建設有了什么變化？

　　搶牛

　　三聚氰胺事件以后，奶牛存欄量銳減，比如行唐縣由7.5萬頭下降到如今的5萬頭左右。

　　“在石家莊呆幾天，你就會發現一些奶農不斷地在各個小區之間來回搬。”石家莊市奶業協會副秘書長劉亞男告訴《瞭望東方周刊》，他將此稱為“跑小區”。由于大的養殖小區日均供奶量高，乳品企業會給予優惠政策，收奶價可能就高，便能吸引奶農入駐。

　　目前，一些企業采取限量收購的做法，比如將養殖小區日均原奶供應量設定為不少于2噸，不收取達不到量的養殖小區的原奶。“現在有的企業的收購標準是日均不少于3噸。”劉亞男對記者表示，“這種做法方便了企業自身管控，最終損害的仍然是奶農利益。按照這樣發展下去，又將會出現搶奶，最終會影響收奶的質量。”

　　目前中國乳業產業鏈中，奶源建設投入最多，獲得的利潤卻是最少。一般認為，奶牛養殖、產品加工、流通等環節的成本投入分別占75%、15%、10%，這三個環節的利潤分配卻為1∶3.5∶5.5。此外，一些研究顯示，奶牛的養殖周期約為23個月，建立安全、穩定的奶源基地至少需要3~5年。

　　自1986年開始，原三鹿集團董事長田文華在行業內實施“奶牛下鄉，牛奶進城”的策略，將奶牛交給奶農飼養，公司只從奶農手里收購原奶。自此，整個行業“輕奶源，重營銷”的風氣一發不可收拾，一些企業開始實施“無牛式擴張”。這種集體瘋狂，直到三聚氰胺事件發生。

　　三聚氰胺事件之后一年來，各大乳制品企業似乎出現了一場牧場建設競賽，如同登臺獻唱，你方唱罷我登場，先后向外透露各自的牧場建設計劃。

　　比如最近的10月9日，蒙牛乳業宣布西南地區生產基地眉山工廠落成投產。同時，占地千余畝、目前存欄奶牛5000多頭的洪雅現代牧場也同日竣工，為眉山工廠提供奶源。

　　本刊初步統計，僅今年三季度乳制品行業公開的資本運作案例就有6起，涉及資金超過80億。這些乳制品企業不約而同地宣布將加強自身的“奶源建設”。

　　在這番牧場建設競賽中，“萬頭牧場計劃”越來越多地被乳品企業作為對外宣傳之用。

　　蒙牛計劃未來3~5年陸續投入60億元建設約20個超大規模的萬頭奶牛牧場；伊利計劃在2009年底新增20個“奶聯社”模式下的牧場，近期在呼和浩特將有一規模1.5萬頭的大型牧場竣工；三元旗下的河北三元也計劃在3~5年時間里建成2萬頭成乳牛的牧場和20個畜牧場型奶牛基地；飛鶴乳業則宣布5年內投資建設10個萬頭牧場；完達山與河北貝蘭德合作成立的新公司也計劃再建4個萬頭牧場。

　　“萬頭牧場”之惑

　　對于萬頭牧場，多位專家表示了質疑。比如劉亞男就一連拋出幾個疑問：如何處理萬頭奶牛每天幾百噸的糞便？養殖規模越密集越易患病是常識，奶牛養殖經驗豐富的國外牧場也時有出現疫情的情況。一旦牧場發生疫情怎么辦？由此造成的食品安全風險如何掌控？

　　“可以肯定的是，奶源建設一味追求大規模牧場是違背科學規律的。”劉亞男認為。

　　“這些企業是拿做市場的慣用策略去養牛，建設萬頭牧場的做法是給中國奶業埋下了定時炸彈。”西部乳業發展協作會秘書長王丁棉甚至預言，如果不及時糾正乳制品企業在奶源建設上的錯誤，3~5年內就會開始瘋狂搶奶，8~10年就會窮途末路。

　　奶牛養殖的規模到底該多大呢？記者采訪中國奶業協會、中國乳制品工業協會的專家時，對關于“萬頭牧場”的采訪都采取回避態度。中國奶業協會秘書長魏克佳對此僅表示“奶牛牧場要適度規模”。

　　中國農業科學院農業經濟與發展研究所教授胡定寰對《瞭望東方周刊》表示：“奶牛養殖規模不斷擴大是必然趨勢，但是規模化要自然的規模化，而不應該是人為的盲目規模化。”

　　胡定寰曾帶著團隊在呼和浩特市排名前三位的奶牛養殖縣，抽取了200余戶奶牛養殖農戶和牧場進行了調查。在建立模型之后發現，在目前我國的養殖水平下，奶牛養殖對耕地資源的需求量是：農戶采用6~10頭養殖規模時，全國需要900萬公頃的耕地種植飼料；采用20頭奶牛以上的飼養規模時，全國需要1000余萬公頃的耕地種植飼料。

　　根據目前各大企業所公布的建設“萬頭牧場”的計劃投入額，每個“萬頭牧場”的投資額大概在3億~5億元。資料顯示，中國現有奶牛存欄量保守估計在1200萬頭，初步計算如果20%的奶牛實現規模化養殖，至少需要720億元的投資，而這種投資規模是我國乳業年利潤總額的十幾倍。

　　求解奶牛養殖模式

　　“只有乳品企業和奶農真正實現風險共擔的養殖模式才是可持續的。”王丁棉表示，“要建立股份制性質的奶牛養殖合作組織，農戶和乳品企業也要在其中占據一定股份。”奶農和乳品企業組成一個利益共同體，不僅最大限度地調動奶農的生產積極性，同時也有利于對產品質量安全的掌控。

　　行唐縣愛農養殖中心和長城養殖中心幾位奶農表示，自己仍然承受著較大的養殖風險，但只要有奶牛入駐，小區投資者卻“穩賺不賠”。

　　然而，養殖小區的投資者卻并不這樣認為。郭連喜說：“我去年投資200多萬建起養殖小區，一直在虧，直到最近幾個月才開始出現盈利，同時還有銀行的還貸壓力。”