9月15日訊：“為何16世紀之前中國傳統科技長期領先西方，而現代科學竟出現于西方而不是中國？”這是令全球科技史學家困惑不解的李約瑟難題，也是中國茶葉科技發展歷史的寫照和疑惑。

　　洋務運動以來，中國茶葉科技的發展，映照著傳統科技與西方現代科技的競爭。在進入中國騰飛的新世紀后，中國茶葉科技面臨著從臨摹學習到趕超、獨創的歷史使命。這不僅僅是科技專家的使命，也是科技思想、科研體制和方法的使命，是“大科技”在賽跑。

　　19世紀上半期，英國開始在印度、斯里蘭卡等殖民地移植中國茶樹，改革中國傳統制茶工藝，打破了中國在茶葉科技領域的壟斷地位。這是西方現代科技應用于中國茶葉的第一波風潮，也拉開了中國茶葉科技向現代科技轉型的序幕。

　　四次擴容 升級“后茶杯科技”

　　科學，就是要不斷探索未知領域，將未知轉化為已知。60年來，中國茶葉科技不斷拓展研究視角，逐漸將許多未知領域收歸麾下。

　　幾千年來，中國積淀了豐富的茶葉科技，這種傳統的茶葉科技屬于經驗科學。新中國建立后，將洋務運動至建國前引進的西方現代實驗農學繼承下來，并不斷發展壯大。現代農學茶學，既奠定了新中國建國早期的茶葉科研基礎，也實現了新中國茶葉科技的第一次擴容——將現代農學納入茶學科技。

　　在建國初期的很長一段時間內，我國茶葉科研的主力軍一直聚焦在茶園生產這一塊。20世紀50年代，各地恢復、興建了多處茶種改良場，設立了農業大學茶學系，建立了杭州茶葉研究所以及各省茶葉所等科研機構。很快，無性繁殖種取代群體種，早芽種、晚芽種相繼投產，實現了南茶北移，病蟲害防治和茶園管理新技術等大規模投入使用。

　　茶葉科技再次擴容，發生在1978年。這一年，中華全國供銷合作總社在杭州建立了國家級的茶葉加工研究所。曾參與研究所組建工作的于觀亭說，“這是中國第一個專業的茶葉加工研究機構，也是全球第二個專業加工研究所，此前只有前蘇聯開設了一個類似的研究機構。”

　　隨之，科研機構興起一股茶葉加工研究風潮，成為當時茶葉農學潮流的重要補充。以此為契機，現代機械和食品科學，開始融入中國茶葉科技大家庭，采茶機、揀梗機、烘干機、除塵設備等引入了大規模應用。于觀亭說，“20世紀80年代初，全國70%的茶葉實現初制環節機械化，中低檔茶完全實現機械化，少部分名茶葉也實現了機械化。這是我國茶葉發展史上前所未有的創舉。”

　　在機械化加工大規模上演的時候，茶葉提取物科研也開始萌芽——這是茶葉科研的第三次擴容。雖然，早在1979年，農科院茶葉所就已經完成了茶皂素的提取，但是，茶葉提取物研究引起廣泛關注卻是在20世紀80年代后期。現在，兒茶素、茶多酚等茶葉提取物研究，正在方興未艾地展開。茶葉提取物，將化學家吸引進茶葉科研的大軍，并賦予茶葉科技更多的實驗科學特征。這次轉型，也意味著茶葉“后茶杯時代”和“后茶杯科技時代”的來臨。我國已經建立了數條提取物生產線，但整體而言還處于起步階段。

　　現在，茶葉科研的第四次擴容正在悄然而來——茶葉的醫療衛生研究。如，浙江大學楊賢強教授，長期致力于茶葉的醫療保健功能研究，在茶葉的自由基醫學研究中頗有建樹，受到了廣泛關注。

　　四次擴容，短短60年，中國茶葉科技從以民間經驗占主導的傳統科技，發展到以實驗科學和職業研究人員為主的現代科技系統。茶葉科技關注的焦點，也從農學種植，擴展到加工工藝、茶葉提取物和醫療衛生。

　　在科技的廣角鏡下，茶葉的倩影正變得越來越多姿多彩。

　　科技制度左右之爭：政府主導還是市場化

　　茶葉科技，并沒有生活在真空中，他們也需要自己的土壤——科技制度。現在，茶葉科技制度正面臨方向抉擇。

　　現代茶葉科技的發展，與國家局勢息息相關。隨著國家體制改革的實施，茶葉科研體制也發生著急劇變化。

　　“在計劃經濟時代，生產、貿易和科研都歸屬同一部門管理，管理機構每年都會給企業下撥一定的科技資金，明令企業用于改善某項科技，然后指定或者由企業決定與哪家科研機構合作。”于觀亭說，“現在，茶葉企業獨立，政府指令職能減弱，不會下達技改指標，也不可能主動送達科研經費了，茶葉企業缺少了發展科技的強大支持。”

　　茶葉企業等市場主體，已經完成了從計劃體制向中國特色市場體制的轉變，但茶葉科研體制似乎還沒有找到合適的發展方向。于是，不少茶葉科研機構開始創辦自己的茶場和茶企，希望找到與市場的對接點。

　　究竟該不該辦企業？科研院所面臨著定位問題。“茶葉科研機構應該定位科技研發，國家級研究所賣茶實在是大材小用。這里面很大程度上，是因為科研系統改革不完善，科研院所面臨資金短缺。”于觀亭如是說。“科研院所賣茶或茶種，極容易落入小打小鬧的境地。肥水不落外人田的思想，把自己的優良種質資源限制在自辦企業內。”中國農業科學院農業經濟專家趙芝俊說，“可是，科研院所在市場拓展、管理和企業融資等方面，因為體制和人才儲備等原因，很難做大做強，反而會減弱優良品種的推廣，也影響科研院所的創收和再創新能力。”

　　另一方面，科研經費的審批權，開始由計劃經濟時代的茶葉主管部門，轉入專業的科研管理部門。隨之而來的，是科研經費和科研課題的大幅增加和重新分配。“與早期相比，現在的科研課題和經費越來越多，分配也趨向集中化，而不像當初那樣分散。其中，有科技權威誕生的原因，也有人情傾向的原因。”楊賢強說。

　　并不是所有的科研課題都能得到政府的支持，當課題管理機構與某種科研一線相距較遠的時候，這種傾向愈發明顯。“以我正在從事的茶葉醫療科研為例，很難找到歸口管理單位，申請的課題經費也不容易劃撥下來，科研創新遇到了資金障礙。”楊賢強說。

　　楊賢強在企業界尋找合作伙伴。他說，“越來越多的企業支持茶葉科研，有前途的科研項目，總能在市場上找到良好的合作者。令我困惑的是，支援茶葉科研的公司，大多是非茶葉公司。這既與茶葉企業實力有關，也與思想觀念落伍脫不了干系。”