與會人士將中國肉類工業(yè)存在的問題概括為：養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模小，疫病多，產(chǎn)業(yè)脆弱；肉類生產(chǎn)工業(yè)化程度低，小作坊多，產(chǎn)品質(zhì)量沒保證；地方保護嚴重，流通不暢。

　　“中國肉類產(chǎn)業(yè)正高速一體化。未來5－10年將是肉類產(chǎn)業(yè)第二次收購與兼并浪潮。”在3-4日于青島召開的第五屆世界豬肉大會上，與會龍頭企業(yè)及相關組織均對這樣的行業(yè)趨勢“所見略同”。

　　作為國際性的行業(yè)峰會，此次世界豬肉大會吸引了來自30多個國家和地區(qū)的機構(gòu)的代表，中國本土的肉類龍頭企業(yè)金鑼集團、雙匯集團、雨潤集團等也悉數(shù)到會，共同探討當前肉類行業(yè)面臨的熱點問題。

　　當務之急

　　“中國目前豬肉行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈是斷裂的，從生豬養(yǎng)殖到屠宰、生鮮凍肉加工和流通環(huán)節(jié)，整個產(chǎn)業(yè)鏈條都需要完善。以養(yǎng)殖為例，在國外，80%的生豬都來自自建豬場，這樣產(chǎn)品質(zhì)量也得到了控制。但在中國，這個比例還不到5%。此外，行業(yè)的集約化程度也較低。”河南眾品食業(yè)公司發(fā)展規(guī)劃部副部長王建志接受記者采訪時如是說。

　　打造完整產(chǎn)業(yè)鏈建設，提高肉類工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整無疑是當務之急，但仍面臨諸多問題。中國肉類協(xié)會常務副會長兼秘書長鄧富江認為，首先，畜禽養(yǎng)殖與肉類市場需求變化不相適應，肉類加工原料供應不足。發(fā)展生豬規(guī)模化養(yǎng)殖受到糧食資源的制約。“2008年肉類生產(chǎn)總量7278.7萬噸，尚未恢復到2005年7700萬噸的水平。由于原料供應不足，企業(yè)對畜禽原料資源的爭奪更加激烈，全國相當一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過剩和經(jīng)營虧損的問題。”

　　鄧富江分析說，目前肉類企業(yè)資金供應不足，畜禽屠宰和肉類加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進展緩慢。2007年以來，我國肉類工業(yè)畜禽原料價格普遍猛升，企業(yè)原有準備金只能滿足應使用量的一半左右。2008年全國肉類行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)綜合銷售利潤率僅為3.63%，比上年下降0.53個百分點。由于大多數(shù)企業(yè)利潤率不高，資產(chǎn)規(guī)模小，難以擴大畜禽收購，保證加工需要，代宰經(jīng)營比例居高不下，制約了優(yōu)勢企業(yè)對經(jīng)營困難企業(yè)的購并、整合。

　　此外，盡管中國是世界肉類生產(chǎn)大國，2008年中國肉類總產(chǎn)量占世界的28%以上，但中國肉類企業(yè)的管理和技術水平尚沒有達到世界的普遍水平，尤其在肉食品安全管理方面，企業(yè)內(nèi)部控制與管理不夠。

　　雙匯集團董事長萬隆也表達了類似觀點，他將中國肉類工業(yè)存在的問題概括為，養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模小，疫病多，產(chǎn)業(yè)脆弱；肉類生產(chǎn)工業(yè)化程度低，小作坊多，產(chǎn)品質(zhì)量沒保證；此外，地方保護嚴重，流通不暢。

　　新格局正形成

　　如何解決肉類行業(yè)存在的以上諸多問題，與會者也各抒己見。

　　在鄧富江看來，必須加快實現(xiàn)三個戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，即由傳統(tǒng)分散的飼養(yǎng)方式向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變；由傳統(tǒng)的作坊屠宰向工廠化、機械化屠宰方式轉(zhuǎn)變；由傳統(tǒng)的肉類銷售方式向冷鏈運輸、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營的現(xiàn)代營銷方式轉(zhuǎn)變，促進畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、儲運銷售等各個環(huán)節(jié)相協(xié)調(diào)。

　　雨潤集團總裁祝義亮在回顧中國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展時說，1990年代是中國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要時期，眾多的民營肉類企業(yè)崛起，國有肉聯(lián)廠或倒閉或被兼并。此時的企業(yè)競爭，是在產(chǎn)業(yè)鏈的某一個環(huán)節(jié)競爭；而現(xiàn)在的情況是已形成不少產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的龍頭企業(yè)。同時，外資入境將越來越快，越來越多，肉類產(chǎn)業(yè)正在形成新的格局，產(chǎn)業(yè)鏈的建設是主要表現(xiàn)形式。

　　他認為，未來5-10年將是肉類產(chǎn)業(yè)第二次收購與兼并浪潮，在這一形勢下，大型企業(yè)以融資優(yōu)勢為出發(fā)點，產(chǎn)業(yè)鏈和規(guī)模化齊頭并進，行業(yè)集中化程度越來越高，中小型企業(yè)面臨更嚴峻的挑戰(zhàn)，除非能找準定位并形成自己的核心競爭力，否則難逃倒閉或被兼并的結(jié)局。

　　金鑼集團董事長周連奎表達了同樣的看法。作為中國最大的生豬屠宰加工和肉制品生產(chǎn)企業(yè)，周連奎表示，金鑼充分發(fā)揮了自身基礎產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，圍繞肉類加工核心業(yè)務，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。“建立了‘公司+基地’的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，目前在山東、黑龍江、吉林等省份共建立了12處生產(chǎn)基地。通過生豬養(yǎng)殖的就地深加工，實現(xiàn)了糧食的過腹增值。在養(yǎng)殖基地建設方面，金鑼投資20億元，計劃在2008年-2012年間，新建規(guī)模10萬頭的曾祖代至父母代的種豬場，以及飼料加工配套工程，帶動形成年出欄200萬頭的養(yǎng)豬基地。”

　　與此同時，豬肉安全問題依然牽動著人們的神經(jīng)。金鑼集團此次推出了全新標準的“綠色肉品”概念。金鑼高級食品工程師張立峰介紹說，“綠色肉品”超越了傳統(tǒng)的“綠色”內(nèi)涵，不只在生產(chǎn)上嚴格按照《食品安全法》的標準提升食品的安全系數(shù)，而且在研發(fā)中更重視產(chǎn)品的營養(yǎng)性和口味。