經過“三聚氰胺”事件的洗禮，中國乳制品市場浴火重生：低端有所萎縮，中高端大幅擴容。一方面，作為唯一不受三聚氰胺影響的“凈土”，有“牛奶中的白金”之稱的牛初乳產業容量已達30億，持續保持的30%的年增速吸引了一眾國企入市；另一方面，伊利、光明等乳業巨頭紛紛發力高端嬰幼兒配方奶粉，積極備戰洋品牌的新一輪進攻。種種跡象表明，國產乳制品“高端夢”曙光初現。

　　牛初乳  眾乳企呼吁制定國標

　　日前，新西蘭生命陽光牛初乳入華十周年慶祝會上，信息時報記者了解到，作為行業領導者的生命陽光正與眾多國內很多有志于做牛初乳的乳企多次展開討論會議，期望共同與中乳協一起展開對制定牛初乳國標的推動。據悉，牛初乳在國外已有美國FDA標準以及澳洲標準，國內目前只有行業標準，還未形成國標。生命陽光董事總經理紀志東表示，目前北方很多乳企都想和生命陽光合作，“大乳企都有志于做高端原料，都希望能聯合推動行業升級為國標產品。”

　　牛初乳 原料稀缺性更加凸顯

　　目前，國內一線市場已形成純初乳產品、添加牛初乳的奶粉產品兩大領域，這其中，生命陽光在純初乳產品市場已占據絕對半壁江山，全球最大的嬰兒輔食品牌亨氏進入純初乳市場僅兩年多，亦取得了不俗的業績。而培芝、媽喃、海王、施恩、澳優等品牌在初乳奶粉及嬰幼兒配方奶粉方面各有建樹。

　　乳業資深專家王丁棉指出，真正的牛初乳是指母牛產下小牛后頭72小時之內的牛奶，具有活性的牛初乳，對原料采集、生產工藝、包裝等等都有非常嚴格的要求。全球最大的乳品原料供應商恒天然每年的牛初乳產量大約在200~300噸之間，牛初乳的收集和每年氣候條件、技術運用等都有密切關系，產量是極不穩定的，屬稀缺資源；除了重點合約客戶，大部分的初乳原料會上網拍賣，價高者得，一位知情人士向記者透露，“好的牛初乳在網上競拍可高達5-6萬美金/噸”。

　　牛初乳原料因其高附加值越來越受到產業的關注，發展空間極大，一眾國內企業十分看好。記者從某乳業資深人士處獲悉，在三聚氰胺事件中因為完全沒有檢測出違規而廣受行業和消費者關注的二線乳企飛鶴有意涉足牛初乳高端原料生產領域；東北和西北的眾多乳企和乳業研究所都在大力開發初乳原料。因三鹿事件一度退出中國市場的恒天然重回中國，要在中國進行奶牛和奶源的本土化，建立先進的新西蘭標準牧場，未來將推出恒天然中國區的奶粉原料，也不排除有部分牛初乳原料產自中國區。

　　未來3~5年將達百億規模

　　目前，整個牛初乳的相關產業已達30個億，正以30%的速度高速增長，紀志東表示，高端原料是未來乳企的重中之重。“不僅是綜合的收益率高，還將帶動企業內部技術革新，組織架構的調整。” 國內乳業只有發力往高端乳業去開拓，才能打破目前的困局。牛初乳產業將帶動整個高端乳品原料的重新運用，未來3~5年內，將達到過百億的市場前景。

　　據記者了解，牛初乳作為乳制品產業的一個新興行業，進入中國發展僅10年時間。1999年，生命陽光、培芝等品牌進入中國，而國內幾乎沒有消費者知道牛初乳是什么，但牛初乳以其獨特的營養功能，一下子就吸引了消費者的注意。2000年，大大小小的企業對這塊蛋糕虎視眈眈，一下子就冒出了很多的牛初乳品牌，開始把牛初乳吹得可以治百病。而這個新興事物，在國內沒有研究基礎、更沒有行業的標準。

　　2004年，“牛初乳喂養出大頭娃娃”“牛初乳真有那么牛嗎？”“牛初乳導致性早熟”這樣的質疑聲四起，導致整個行業進入了“冰河時期”。2005年12月12日，在生命陽光、培芝等企業的參與下，中國第一個牛初乳行業規范在北京出臺，給牛初乳這個行業帶來了依據和標準。2006年以后，牛初乳進入了一個新的發展時期，經受住了2008年三聚氰胺事件的考驗。到2009年，行業形成穩定格局，純初乳代表品牌：生命陽光（占據半壁江山），另外一半市場是亨氏、培芝等品牌。初乳奶粉代表品牌有培芝、媽喃、海王、蕊盛蕊等，添加牛初乳的嬰幼兒配方奶粉代表品牌：施恩、澳優、海王、培芝等。

　　高端奶粉 中洋爭奪戰一觸即發

　　盡管在高端奶粉市場，洋奶粉十分強勢，市場份額高達80%。但近期，國產品牌也悄然開始了其在奶粉高端市場的爭奪。伊利總投資3億的天津奶粉項目正式簽約，明顯加大了對奶源的監控力度，被業界視為大力開拓高端的信號；光明最新升級配方嬰幼兒奶粉新優幼正緊鑼密鼓鋪貨，定位中端偏上，野心不小……惠氏、雅培等洋奶粉品牌則紛紛加大了在中國地區的研發投入，“集體漲價”也被視為其借機搶市的重要手段。

　　國產巨頭進軍高端奶粉

　　7月份，伊利總投資3億的天津奶粉項目正式簽約，此項目是華北地區規模最大的奶粉企業項目，投產后年收入預計可達20億元左右。此項目中，伊利明顯加大了對奶源的監控力度，稱其奶源來自其新疆伊犁、內蒙古呼倫貝爾以及錫林郭勒三大奶源基地，此舉被分析人士認為是伊利加大開拓高端市場力度的一個信號。記者也了解到，伊利內蒙古金山奶粉生產基地可日處理鮮牛奶1200噸，年產配方奶粉產品6萬噸，主要生產高檔配方奶粉。

　　在去年奶粉事件風波中獨善其身的光明也高調對外釋放出對高端奶粉渴望的強烈信號。最新升級配方換裝上市的嬰幼兒奶粉新優幼正在緊鑼密鼓地鋪貨。該款產品定位屬于中端偏上。“更高端的奶粉肯定要做，但不是現在，預計等三年左右，奶粉真正形成為光明的支柱產業，也是大幅進軍高端奶粉的時機，” 光明乳業總裁郭本恒明確表示。顯然，光明對高端奶粉市場的野心也不小。

　　而早在伊利和光明之前，成功競得首批三鹿破產財產包的三元就已經出手了，今年4月，三元曾對外表示，高端嬰兒配方奶粉研制正在進行中。另西南乳業巨頭天友乳業正醞釀代理某韓國奶粉品牌以此作為進軍嬰幼兒奶粉市場的“跳板”、而在三聚氰胺事件中以清白的家底和口碑躍升至第二集團領軍品牌的飛鶴乳業融資6300萬美元用于投入“原生態牧場”建設，鞏固和提升奶源優勢。

　　對乳業巨頭紛紛加緊高端布局的現象，資深乳業專家王丁棉表示，這僅僅是一個開端。但他也指出，盡管各大品牌進軍高端奶粉市場的思路已定，但還沒有出現有強大競爭力的產品。事實上，記者了解到，2006、2007年開始，國內企業蒙牛、完達山、圣元、飛鶴、伊利等國產品牌也都有意進入高端嬰幼兒奶粉領域，只是三聚氰胺事件打斷了這一發展趨勢。