葡萄酒開瓶器最早在英國，始于1681年。葡萄酒開瓶器種類大致分為普通塑料開瓶器、酒刀、T瓶器、蝴蝶開瓶器、真空開瓶器、電動開瓶器、臺式開瓶器、墻掛式開瓶器等。

   T形開瓶器：最古老的一種開瓶器，構造也最為簡單，一個螺絲錐和一個把手，把手的裝飾與造型可能千奇百怪，但是萬變不離其宗。使用的時候將螺絲錐旋入軟木塞，然后用力拔出來。這種類型的開瓶器比較費力，也容易弄壞木塞，所以其他的開瓶器開始考慮如何省力而又安全無誤地將木塞打開。

　　波特鉗開瓶器：這種外形酷似火鉗的波特鉗，并不僅限于用來開波特酒，只是鐘情波特酒的葡萄牙人和英國人選擇用它開老波特酒。波特鉗主要利用玻璃熱脹冷縮的原理直接在酒瓶的瓶頸木塞下部“砍脖子”。只要加熱溫度的時間足夠長，波特鉗的溫度足夠高，瓶頸都會比較迅速斷開，所以不必擔心會有碎玻璃不小心掉到酒里。

　　Laguiole酒刀：酒刀中的極品法國Laguiole酒刀是發燒友們的最愛。在法國，優秀的侍酒師、品酒師們幾乎人手一把。野牛角的刀柄，淬過火的老鋼，上乘的Laguiole酒刀，外觀精美；握在手中，有重量感，而且分布均勻，手感舒適。打開刀，刀刃迅速彈起，刀背與彈簧垂直。平放在眼前，能看到筆直的一條線；刀合上時，進入刀盒的動作流暢，毫不拖泥帶水，并伴隨著清脆的“嗒”的一聲。各部件連接緊密。

　　Laguiole最明顯的標志莫過于在刀折彈簧處有一只振翅的蜜蜂標志，相傳是拿破侖為贊賞當地人在戰爭中的驍勇善戰而御賜的印記。

   近一個世紀以來，人們每天都在挖空心思地試圖制造出符合人體力學、美學的開瓶器，使之在處理軟木塞過程中可以達到平穩、快捷、干凈、利落的最佳效果。于是五花八門的各種材質、樣式、功能的開瓶器出現了，有些甚至成為一種藝術品或收藏品。