在史書中有很多關(guān)于酒的紀錄，如：戰(zhàn)國末期韓非子有最早的酒宣傳紀錄“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺?rdquo;（幟：酒旗）；漢武帝天漢三年（公元前９８年）便實施了酒的專賣；在史猜中最早的酒價錢紀錄，是漢代始元六年（公元前８１年），“官賣酒，每升四錢”。現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現(xiàn)存于首都故宮博物院。
 
　　酒，在數(shù)千年人類豐碩多彩的文化生活中，飾演了一個十分主要的角色。而我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)酒的國家之一，并形成了中國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。在史書中有很多關(guān)于酒的紀錄，如：戰(zhàn)國末期韓非子有最早的酒宣傳紀錄“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺?rdquo;（幟：酒旗）；漢武帝天漢三年（公元前９８年）便實施了酒的專賣；在史猜中最早的酒價錢紀錄，是漢代始元六年（公元前８１年），“官賣酒，每升四錢”。現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現(xiàn)存于首都故宮博物院。

　　關(guān)于酒的紀錄史不停書，在商代的甲骨文中，便呈現(xiàn)中國最早的紀錄酒的文字。在甲骨文中，“酒”字的寫法有兩種，一是“酉”的單體象形，一是在“酉”字旁加上幾個點，暗示液體。

　　葡萄與葡萄酒的非凡保健功能被展現(xiàn)后（白藜蘆醇Resveratrol的看到，法蘭西悖論French Paradox），強調(diào)“食療同源”的華人，對葡萄酒喜愛有加。

　　中國最早的葡萄的文字紀錄見于《詩經(jīng)》。《詩·豳風(fēng)·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”反映了殷商時期（公元前17世紀初—約前l(fā)l世紀），人們就已經(jīng)了解采集并食用各類野葡萄了。并以為葡萄為延年益壽的珍品。

　　然而，我國葡萄和葡萄酒業(yè)起始，仍是在漢武帝期間（公元前140—前88）。之后，履歷了魏、晉、南北朝期間葡萄酒業(yè)的成長與葡萄酒文化的興起；以及唐太宗和盛唐期間光耀的葡萄酒文化；元世祖期間至元朝末期葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的繁華；清末民國初期萄萄酒業(yè)成長的轉(zhuǎn)變，則是葡萄酒工場化出產(chǎn)的起始。如今，在我國大陸葡萄酒年產(chǎn)量達30萬噸的規(guī)模。

　　史書中關(guān)于葡萄酒的最早紀錄是《史記。大宛列傳》第六十三，漢使張騫出使西域見聞。之后東漢以至盛唐，葡萄酒一向為達官貴人的奢侈品。如東漢時，據(jù)《太平御覽>>卷972引《續(xù)漢書》紀錄：扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一斗遺張讓，即覺得涼州剌史。以至于蘇軾對這件事感嘆地寫到：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州。”

　　唐朝是中國葡萄酒釀造史上很興隆的期間，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間。酒仙李白在《對酒》（《全唐詩·李白卷二十四》）中寫道：

　　蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。

　　黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。

　　玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何。

　　紀錄了了葡萄酒能夠它像金叵羅同樣，能夠作為少女出嫁的陪嫁，可見葡萄酒普及到了民間。

　　此外，唐朝王績的《題酒家五首》，劉禹錫的《蒲桃歌》，宋朝陸游的《夜寒與客撓干柴取暖戲作》，以及元朝期間的《馬可波羅紀行》，元曲、明清小說中都有很多關(guān)于葡萄酒的出產(chǎn)、消費的介紹。此中最為有口皆碑的是王翰的《涼州詞》：

　　葡萄佳釀夜光杯，預(yù)飲琵琶立即催。

　　醉臥沙場君莫笑，古來備戰(zhàn)幾人會？

　　而在元朝《農(nóng)桑輯要》的官修農(nóng)書中，更有引導(dǎo)處所官員和人民大眾成長葡萄出產(chǎn)的紀錄，同時達到了相當?shù)脑耘嗄芰ΑＣ鞔旃鈫⑺摹掇r(nóng)政全書》卷30中也曾紀錄了中國栽培的葡萄種類。

　　然而，葡萄酒在我國為何沒有象在歐洲那樣深切人們生活？這一向是一個議論紛紛的問題。

　　看法一，因為葡萄酒原材料的出產(chǎn)有時節(jié)性，畢竟不如黃酒原材料（谷物）的獲取、儲存那么便利，所以葡萄酒的釀造技能并未大面積推廣。在歷史（元朝以前）上，葡萄酒的出產(chǎn)主如果集中在新疆一帶，而漢民族對葡萄酒的出產(chǎn)技能根基上是茫無頭緒的。這也是合乎史實和邏輯的一種詮釋。

　　看法二以為：葡萄酒是進口貨，不是中漢語化的原有組分，所以，華人消費葡萄酒也就不具有廣泛性。這種看法彷佛民族情結(jié)過重，葡萄栽培與葡萄酒釀造技能與西瓜同一期間傳入中國，而番茄、胡蘿卜、馬鈴薯等傳入中國都要晚于葡萄。今日，有誰能說華人不能廣泛喜愛西瓜、番茄、胡蘿卜、馬鈴薯呢？

　　看法三以為：葡萄酒適配西餐，搭配中餐太勉強。這種看法又彷佛不很知道中華民族的飲食文化，中華飲食的川、魯、粵、潮、浙等八大菜系，口味之豐碩，堪比法國葡萄酒。普羅旺斯的魚適配普羅旺斯的桃紅酒，法國的燒雞能夠搭配香檳或白葡萄酒，法國的鵝（鴨）肝能夠配法國葡萄酒，我國的雞、鴨、鵝、牛為何不能？他們怎樣了解這此中的不同？只是咱們對這兩者知道太少罷了。

　　誠然，作為一名葡萄酒喜好者，大可不必被這些問題所困擾，只要自我喜好。