酒刀在葡萄酒文化中占據著怎樣的地位？廣州芯銳酒具總經理曹立文對酒刀背后的故事有著獨特的理解。葡萄酒是一個舶來品，相對應的文化更是具有深厚的內涵。人們喜歡葡萄酒，因為葡萄酒能夠給人帶來快樂，無外乎兩點，首先是享受侍酒師開酒的過程，其次是體驗葡萄酒開瓶后進入口腔那一剎那所帶來的美妙感覺和味道。假如沒有開酒的這個過程，那么在葡萄酒歷史深遠的法國，也不會出現侍酒師這個行業，恰恰侍酒師的第一課便是學習如何開瓶。

    葡萄酒、酒刀與侍酒師之間存在著怎樣的關聯？比如說一瓶葡萄酒在普通餐廳大概是二三百元，而到了高檔或者米其林餐廳，則可能要上千元甚至更多。這其中的原因在哪里？葡萄酒的價格隨著侍酒師的服務品質而水漲船高，優秀的侍酒師會憑借酒刀而演繹出精彩的開酒、倒酒過程，讓品鑒者得到精神上的享受。顧客前往高檔餐廳，領略的也是侍酒師配菜、品酒、醒酒、倒酒等一整套服務流程，包括侍酒師作為葡萄酒專業人士在這個過程里講述的酒文化，酒刀在所有的葡萄酒品鑒故事里擔任著開啟的作用。

　　國內葡萄酒文化方興未艾， 但大多數葡萄酒消費者對酒刀的文化了解還是不多。曹立文：的確如此。最近我去參加一個還不錯的葡萄酒企業的晚宴，當時開香檳的方法著實讓人失望。 在許多人眼中，開瓶這件事并非那么重要，他們認為喝的是葡萄酒本身，跟酒刀開瓶關聯不大。實際上，開瓶除了讓觀者有審美體驗，從技術層面上講，開瓶技術高低會影響葡萄酒的飲用質量，如果有橡木渣滓進入葡萄酒中，必然影響口感。

　　這幾年葡萄酒培訓火熱，帶來了葡萄酒文化的傳播。作為葡萄酒企業經營者，應該更多地通過品鑒會等交流活動加深葡萄酒文化的普及；葡萄酒專業教育機構則會更多地通過傳播葡萄酒文化本身來促進葡萄酒大環境的構建；消費者要主動學習和溝通。