作為艾萊島的傳奇性標(biāo)桿酒廠之一,波特艾倫自1983年關(guān)停后的三十余年中一直保持沉寂,直到去年終于宣布將于2021年重啟。在全球威士忌愛好者翹首企盼酒廠復(fù)產(chǎn)期間,僅有少量珍稀原酒庫存被完好保留至今,其獨具代表性的艾萊島煙熏風(fēng)味,跨越世紀(jì),深受業(yè)界推崇。

圖1:波特艾倫“塵封臻釀”系列39年限量版單一麥芽威士忌

今年4月,波特艾倫將在全球范圍內(nèi)尊榮發(fā)布酒廠迄今為止最老年份窖藏原酒——“塵封臻釀”系列39年限量版單一麥芽威士忌,該款臻釀亦為這家傳奇酒廠高年份威士忌系列的首發(fā)產(chǎn)品,全球限量發(fā)行1,500瓶。波特艾倫酒廠還有2年即將恢復(fù)運營,這將成為威士忌愛好者品味來自上世紀(jì)艾萊島煙熏臻釀的珍貴機會。

這款來自上個世紀(jì)的“塵封臻釀”奠定了艾萊島威士忌的核心,當(dāng)時的古老銅制蒸餾器或許早已不在,但每一滴臻釀卻歷經(jīng)時代由波特艾倫酒廠工作人員悉心珍存。波特艾倫“塵封臻釀”系列39年限量版于1978年蒸餾,熟成于再次填充美國波本桶和歐洲雪莉桶,獨具優(yōu)雅風(fēng)味與紛繁層次,實屬波特艾倫卓越之作。

圖2:艾萊島傳奇酒廠——波特艾倫

波特艾倫的珍貴稀有與其傳奇地位在業(yè)內(nèi)眾所周知,但酒廠背后的歷史和故事卻少有人知,波特艾倫在早期作為行業(yè)創(chuàng)新典范的背景歷史更少有記載。曾任波特艾倫酒廠經(jīng)理的John Ramsay, 他獨具前瞻性的革新觀念使波特艾倫成為了最早一批證實烈酒保險箱實用價值的酒廠之一。 波特艾倫見證了烈酒保險箱作為威士忌釀制流程中至關(guān)重要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)的早期設(shè)計與更新,“塵封臻釀”系列39年限量版便是這一創(chuàng)新的見證。

波特艾倫首席蒸餾師Georgie Crawford表示:“作為自1825年酒廠成立以來的先鋒之作,波特艾倫“塵封臻釀”系列39年限量版詮釋了創(chuàng)新技術(shù)在早期推動行業(yè)整體發(fā)展的探索意義。波特艾倫出產(chǎn)的酒液與酒廠本身在業(yè)內(nèi)一直保持著神秘且傳奇的形象,奠定了酒廠獨特地位的關(guān)鍵原因雖然很難判斷,但背后代代傳承的‘匠人’必然不可或缺,可惜曾任酒廠經(jīng)理的John Ramsay作為威士忌行業(yè)的初期創(chuàng)新代表卻并不聞名,波特艾倫在早期威士忌行業(yè)中的重要性也鮮有人知。通過此次‘塵封臻釀’系列39年限量版的發(fā)布,我們希望可以讓波特艾倫的追隨者們進一步了解是什么真正成就了波特艾倫,不僅僅是它的獨特風(fēng)味,更源于它的歷史。”

圖3:波特艾倫酒廠酒桶窖藏

帝亞吉歐全球高級品牌大使Tom Jones如此評價:“波特艾倫‘塵封臻釀’系列39年限量版出自艾萊島傳奇酒廠,是蘇格蘭單一麥芽威士忌中的杰作。酒廠獨具慧眼的創(chuàng)始人巧妙利用艾萊島廣袤的泥煤原野與原始的海洋環(huán)境建造酒廠,歷經(jīng)世代釀造出富有風(fēng)味層次、深受追捧的威士忌。酒液兼具源自島嶼泥煤的煙熏風(fēng)格和優(yōu)雅輕盈的風(fēng)味特點。該系列選自少數(shù)珍貴酒桶,呈現(xiàn)出源自酒桶本身的天然色澤與純正之味,在保留波特艾倫酒廠風(fēng)格的同時兼?zhèn)洫毺仫L(fēng)味特點,將成為威士忌老饕與藏家‘一生一次的品飲體驗’。”

圖4:波特艾倫“塵封臻釀”系列39年限量版酒盒融入烈酒保險箱的設(shè)計概念

作為酒廠初期釀造的珍藏原酒,波特艾倫“塵封臻釀”系列39年限量版是一款歷經(jīng)歲月洗禮而得的威士忌,使用傳統(tǒng)釀制工藝制作而成。烈酒保險箱的細(xì)節(jié)也被融入其產(chǎn)品包裝設(shè)計中。只有同時擁有兩把鑰匙的人才可以開啟這款“塵封臻釀”。一把鑰匙用于打開包裝盒外部,另一把鑰匙用來打開酒瓶前的玻璃罩,揭秘該款臻釀。這些細(xì)節(jié),如同故事般,敘述了威士忌行業(yè)的創(chuàng)新歷程與標(biāo)準(zhǔn)建立的步步點滴。

自2001年起,波特艾倫通過享有盛譽的帝亞吉歐珍藏限量系列釋出少數(shù)珍稀限量酒款,在業(yè)內(nèi)廣受贊譽。如今,這款酒廠迄今為止最高年份威士忌的釋出,將成為蘇格蘭威士忌藏品中的傳世鉅獻。

“‘塵封臻釀’系列 39年限量版作為波特艾倫酒廠推出的卓越之作,歷經(jīng)近40年悠長時光卻不失風(fēng)味活力。酒體香氣馥郁迷人,歷經(jīng)長年桶陳卻未受橡木桶影響過深,完整保留了波特艾倫酒廠個性。該款臻釀的珍貴之處已超越了品味風(fēng)味本身,更透過酒液將上世紀(jì)艾萊島威士忌的悠長歷史娓娓道來。能夠見證它的發(fā)布,何其榮幸!”

——查爾斯·麥克林(Charles MacLean),蘇格蘭威士忌大師

產(chǎn)品附錄:

波特艾倫“塵封臻釀”系列39年限量版:將于2019年4月初全球發(fā)售。

酒精度:50.9% ABV

波特艾倫“塵封臻釀”系列將在未來陸續(xù)推出,講述波特艾倫酒廠背后的創(chuàng)新歷程與先鋒故事。

品鑒筆記:

色澤:金琥珀色。

香氣:初聞酒液香氣溫和,而后是柔和的煙熏泥煤味。中段混合著葡萄干、蜜瓜、青檸和些許姜汁汽水的濃郁果香,后段是蜂蜜和蜂蠟香氣,伴有白巧克力和烤焦的吐司的氣息。加入一滴水后,香氣更顯輕盈;并散發(fā)出淡淡的葡萄酒香氣,最后鼻腔被新鮮水果沙拉和成熟香蕉的甜味縈繞。

酒體:輕盈。

口感:酒體順滑,初試舌尖可嘗到甜味和咸味,而后轉(zhuǎn)為煙熏味。整體口感清爽,濃郁的薄荷香氣和煙熏味逐漸轉(zhuǎn)為白巧克力和水果沙拉的甜味。加水后,可以感受到混合些許海鹽和干燥藥草的風(fēng)味。隨后,巧克力和薄荷味包裹舌腔,并帶有一縷生姜和紅酒相融合的苦味。

余韻:復(fù)雜且?guī)料阄?余味集中且風(fēng)味平衡,久久不散。

關(guān)于波特艾倫

波特艾倫酒廠于1825年創(chuàng)立于艾萊島。如今已成為蘇格蘭最重要的酒廠之一,但其命運卻一波三折,經(jīng)歷了一段長時間的關(guān)停。20世紀(jì)30年代初期到1967年,酒廠重建后再次運轉(zhuǎn),以滿足市場對于艾萊島單一麥芽威士忌的旺盛需求。

1983年,波特艾倫酒廠在運營16年后,再次關(guān)停。因此,人們無法獲知波特艾倫酒廠中陳年威士忌的未來潛力。簡而言之,直到20世紀(jì)90年代,酒廠中的威士忌被正式釋出前,沒有人能判定這些仍在熟成中的威士忌,未來將會呈現(xiàn)怎樣的獨特與驚艷之處。隨著波特艾倫原酒庫存的不斷減少,它被公認(rèn)為是市面上推出的蘇格蘭單一麥芽威士忌中的珍藏佳釀。

關(guān)于烈酒保險箱

1823年,蘇格蘭通過了一項新的《消費稅法》。這一法案的頒布,使得小型釀酒廠合法化,從而徹底改變了威士忌的蒸餾方式。波特艾倫是最早驗證烈酒保險箱使用價值的酒廠之一。烈酒保險箱最早是由James Fox發(fā)明,旨在打擊逃稅行為。其后,波特艾倫當(dāng)時的酒廠經(jīng)理John Ramsay對它做了進一步的改進和調(diào)整,用于確保麥芽威士忌的優(yōu)秀品質(zhì)。烈酒保險箱的龍頭裝置有助于在酒液流動過程中確保酒心的純凈,同時也可直接分離酒頭和酒尾。經(jīng)過如此處理后的酒液實現(xiàn)了品質(zhì)的管控,酒廠會將其封存。最終,1860年出臺的《消費稅法》修正案規(guī)定,每一家單一麥芽蘇格蘭威士忌釀酒廠必須安裝這種收酒器。目前該法案已成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),而在該法案實施的初期,波特艾倫的試驗性操作均頗有成效。

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