莫斯卡托(Moscato)

    莫斯卡托葡萄酒是采用白麝香(Muscat Blanc)葡萄釀造而成，以其輕盈的酒體，新鮮活潑的口感，迷人的花果香贏得了許多人的喜愛。

    意大利廣泛生產(chǎn)莫斯卡托葡萄酒，品質(zhì)上佳的產(chǎn)自皮埃蒙特阿斯蒂(Piedmont Asti)法定產(chǎn)區(qū)，一般標記為“Moscato d’Asti”。這類酒往往果香濃郁，散發(fā)桃子、檸檬和柑橘的迷人香氣，甜度中等，風味清爽。

    理想搭配：意式火腿、三文治、蛋糕等。

    雷司令(Riesling)

    盡管從上世紀80年代以來，雷司令的名聲不佳，不過，它如今已經(jīng)逐漸重獲人們的青睞。

    提到雷司令，就不得不提德國這一經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。這里寒冷的氣候以及土壤中豐富的礦物質(zhì)，賦予了雷司令輕盈的酒體、濃郁的芳香和十足的酸度。通常，德國的雷司令葡萄酒為半干型或甜型。你可以根據(jù)個人的喜好選擇適合甜度的雷司令。此外，雷司令的酸度極高，水果味濃郁，所釀的葡萄酒十分復雜，適合陳年。

    理想搭配：泰國、印度和四川菜等辛辣菜肴。

    蘇玳貴腐甜酒(Sauternes)

    蘇玳是世界上最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，其貴腐甜白以極為平衡的甜度和酸度著稱，被譽為“液體黃金”。這種特別的甜酒主要采用感染了貴腐菌的賽美蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon Blanc)釀制。貴腐菌有利于濃縮葡萄中的糖分和酸，同時給葡萄酒增添自己獨特的味道。

    蘇玳貴腐甜白在年輕時風味就已經(jīng)十分復雜，具有核果、果醬、柑橘和貴腐的味道，陳年后還會發(fā)展出更豐富的風味，實在妙不可言。

    理想搭配：口味濃郁的奶酪或者餡餅。

    波特酒(Port)

    波特酒是杜羅河(Douro)的一種加強酒。它是在釀造過程中加入烈酒(如白蘭地)進行酒精強化，停止發(fā)酵，從而保留了一定的甜度。一般，波特酒帶有深色漿果、巧克力、咖啡和干草的香氣和風味。

    常見的類型有寶石紅波特(Ruby Port)和茶色波特(Tawny Port)，其中茶色波特在桶中的熟成時間比寶石紅波特更長，風味更復雜，口感則更柔順，余味妙不可言。大多數(shù)波特酒適合在常溫下飲用，而茶色波特輕微冰鎮(zhèn)后飲用更佳。

    理想搭配：斯蒂爾頓奶酪(Stilton Cheese)或者黑巧克力。

    冰酒(Icewine)

    冰酒的釀造是最富冒險精神和傳奇色彩的。它主要產(chǎn)自德國和加拿大，采用天然冰凍的葡萄來釀造的。冬季的時候，健康的葡萄一直留在葡萄樹上，等葡萄藤完全結冰后再進行采摘。這些葡萄酒在冷凍的狀態(tài)下壓榨，葡萄中的風味、香氣、糖分和酸度都得以濃縮，所釀的葡萄酒甜而不膩，酸而清爽，甘甜純凈，令人魂牽夢縈。

    通常，冰酒可采用雷司令或賽美蓉釀制，但加拿大也會采用耐寒的威代爾(Vidal)釀制。冰酒并不是在任何地方都能釀造，也不是每年都可以釀造。物以稀為貴，冰酒也是一瓶難求。

    理想搭配：濃味奶酪和辛辣菜肴。

    托卡伊阿蘇貴腐酒

    托卡伊是匈牙利的一個城鎮(zhèn)，其出產(chǎn)的貴腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊。這種貴腐甜白幾百年來都是歐洲王室的貢酒，可稱得上匈牙利產(chǎn)區(qū)最耀眼的明珠。在所有的托卡伊中，托卡伊阿蘇最知名。它主要由感染了貴腐菌的富爾民特(Furmint)釀制，經(jīng)過壓榨后倒入干型基酒中浸漬36個小時以上，熟成2年以上，其中18個月需在橡木桶中完成。

    托卡伊阿蘇可制成不同的甜度水平，可由“puttonyos”數(shù)(3至6級)來判斷，6級是最甘美的葡萄酒。優(yōu)質(zhì)的托卡伊阿蘇不僅充滿濃郁的果香和花香，還有極高的酸度來平衡甜度，使口感甜而不膩。

    理想搭配：鵝肝、干腌火腿、龍蝦等美食。