甜紅就是用紅葡萄釀造的甜酒，這種甜完全來自葡萄本身，沒有任何糖分添加。什么樣的甜紅才叫好，口感不能夠甜膩，新鮮，有一定的酸度支撐。如何做好甜紅中的酸度，對(duì)釀酒師而言，無疑是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，因?yàn)樗崽鹗莻€(gè)矛盾體，糖分增加，酸度勢(shì)必下降，找到二者的平衡才是王道。

    下圖挑選的甜紅都是值得一品的好酒，恰好和巧克力也是完美配搭。

    下面是甜紅對(duì)應(yīng)的外文名稱

    丹菲特 Dornfelder，產(chǎn)地德國：葡萄耐寒、高產(chǎn)，易成活，酒色深，酸度適宜，絲滑細(xì)膩，散發(fā)著花香，與橡木桶具有親和力。

    蕊恰朵-黛拉-瓦爾波利切拉（ReciotoDella Valpolicella），意大利威尼托知名甜酒，采用風(fēng)干的葡萄釀造，在糖份未完全轉(zhuǎn)化成為酒精之前停止發(fā)酵，保留甜味。

    斯基亞瓦Schiava：產(chǎn)自意大利阿爾托，稀有，有著棉花糖、覆盆子的香氣

    紅寶石波特 Ruby,晚裝波特LBV,年份波特

    Mavrodaphne of patras帕特雷黑月桂甜酒：希臘甜酒，風(fēng)格與波特葡萄酒類似,十分適合橡木桶陳釀。

    Black muscat黑麝香

    Vin santo圣桑托：希臘甜酒

    意大利甜紅圣酒Occhio di Pernice

    布拉凱多Brachetto d’acqui：產(chǎn)自意大利皮埃蒙特，品種為布拉凱多，有著花香與草莓香氣

    藍(lán)布魯斯科Lambrusco：意大利甜型微泡酒，有著藍(lán)莓覆盆子的香氣

    其它意大利甜紅Other rosso dolce

    關(guān)于各類型葡萄酒中糖份的界定，參考下圖：