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加強型葡萄酒有哪些特色?

紅酒世界網 2014-05-05 11:35 葡萄酒
甜葡萄酒和其他的葡萄酒一樣,分為不同的品種、風格,不同類型的甜葡萄酒,價位也就不一樣,從低到高都有

    甜葡萄酒和其他的葡萄酒一樣,分為不同的品種、風格,不同類型的甜葡萄酒,價位也就不一樣,從低到高都有。加強型葡萄酒是在釀造過程中加入烈酒(如白蘭地)進行酒精強化的葡萄酒,既有干型,也有甜型,這取決于加入烈酒的時間。如果烈酒是在葡萄酒發酵過程中加進去的,由于葡萄酒的酒精度升高到15% abv以上,酵母被殺死,不能把酒中的殘留糖分繼續轉化成酒精,于是酒中的殘留糖分含量比較高,這樣得到的葡萄酒就是加強型甜葡萄酒。如果烈酒是在發酵完全結束后加進去的,最終得到的葡萄酒就不屬于甜型,而屬于干型。

  (1)波特酒(Port)  

    波特酒是葡萄牙的特產,大多數波特都是寶石紅色、茶色或者紫色,帶有深色漿果、巧克力、咖啡和干草的香氣和風味。波特酒的風格和價位都比較多樣化。  

    波特酒的類型分為:寶石紅波特(Ruby Port)、茶色波特(Tawny Port)、晚裝瓶年份波特(Late Bottled Vintage Port, LBV)和年份波特(Vintage Port)等。寶石紅波特是生產最廣泛的一種波特。

  怎樣飲用波特酒:波特酒最適合在常溫下飲用。大多數波特酒(除了極為成熟的年份波特之外)在開瓶后一周內依然比較新鮮,因為它們的酒精度都比較高。波特酒的經典配菜是斯蒂爾頓奶酪(stilton cheese)。你也可以用它來搭配干果或者巧克力。

  (2)雪利酒(Sherry)   

    雪利酒產自西班牙的安達路西亞(Andalucia),其顏色從稻草黃、琥珀色到深棕色都有。雪利酒比波特酒的口感更干,更尖銳,帶有核果、干果以及各種氧化性香氣。  

    雪利酒的風格也非常多變,包括菲諾雪利(Fino,最干)、阿蒙蒂亞雪利(Amontillado較干)、歐羅索雪利(Oloroso較甜)、奶油雪利(Cream Sherry,甜)和PX雪利(Pedro Ximénez,極甜)等。

  怎樣飲用雪利酒:雪利酒開瓶后還可以存放3-5天。干型的雪利酒最好冷凍后再喝,甜型的雪利酒適合在室溫下飲用。不同的雪利酒,適合搭配不同類型的菜肴。

  其他加強型甜葡萄酒還有馬德拉(Madeira)葡萄酒和馬沙拉(Marsala)葡萄酒等。

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