“福建紅曲酒在一定程度上可代表中國紅曲酒。”福建省食品工業協會秘書長林玉明如是說道。不過，正是這樣極富代表性的地方特色黃酒，曾與以麥曲黃酒為主的浙江黃酒并駕齊驅的福建紅曲黃酒，近年來卻在走下坡路，產銷量逐年下降。

　　采訪中，筆者獲悉，福建黃酒醞釀再出發。福建省經貿委稱要打造福州、寧德、龍巖和三明四個紅曲黃酒產業基地，使閩派黃酒重歸輝煌。

　　黃酒企業規模不大但仍具優勢

    上世紀70—80年代，福建省每個縣基本都有黃酒廠，以龍巖沉缸酒、福建老酒、南平茉莉青酒、福安蜜沉沉酒為代表的紅曲黃酒創造了輝煌的黃金時代，其產銷量位列全國黃酒第二位，與以麥曲黃酒為主打的浙江黃酒并駕齊驅。不過，近些年，因生產工藝設備落后、缺少科技支撐，營銷滯后，缺乏群體優勢等多種原因，產銷量逐年下降。

　　福建省食品工業協會的數據顯示，2010年福建省規模以上黃酒企業14家，工業總產值6.95億元，而全國的數據則分別是128家、116.82億元，福建占比偏小，除少數企業已實現機械化生產外，大多數企業仍然承襲手工生產方式，企業年生產規模也僅1000千升—5000千升。

    盡管尷尬，但優勢仍存。近日，中國釀酒工業協會黃酒分會在福州召開國家級黃酒評酒委員會暨全國紅曲黃酒品鑒會，福建紅曲酒優勢仍然十分明顯，在16家獲獎企業中，閩企占了11家。頒發的紅曲黃酒優秀傳統產品4支，紅曲黃酒優秀創新產品13支，紅曲黃酒創新產品12支中，福建企業大放異彩，占了八成。

　　博弈青壯年市場或能多條出路

    福建省食品工業協會秘書長林玉明介紹說，紅曲酒具有其它黃酒不可比擬的優點，尤其是紅曲黃酒含有公認的抗心血管疾病的“洛伐它丁”（莫納可林-K）物質，具有保健功能。福建省食品工業協會根據浙江黃酒的發展經驗，調研省內各地的黃酒企業與生產能力，大力扶持具有發展潛力的黃酒生產企業，制訂福建紅曲黃酒地方標準，優化產品結構，由行業部門統一監管黃酒的生產工藝、釀造技術、產品品質，并制訂福建黃酒產業發展綱要與營銷發展綱要，通過各種營銷手段，向全國宣傳與推廣福建紅曲黃酒。

 　在林玉明看來，如果能引導青壯年群體把喝黃酒作為一種消費時尚、一種流行，黃酒還有很大的消費空間。特別是福建紅曲黃酒還具有不可比擬的保健功能，“市場推廣很關鍵。”

    福建省經貿委則提出，重點扶持宏盛閩侯酒業、惠澤龍酒業、龍巖沉缸酒業、福建閩人酒業等黃酒生產龍頭企業，建設集釀造、旅游、觀光為一體的生態花園式黃酒工業園區，突出“文化釀酒”，宣傳閩派黃酒文化及釀造工藝，將“青紅酒”、“惠澤龍”、“沉缸酒”和“閩族紅”打造成全國知名品牌，帶動福州、寧德、龍巖和三明四個紅曲黃酒產業基地發展，使福建省紅曲黃酒年產量達50萬千升，成為全國黃酒的重要生產基地之一，位居全國黃酒行業前列。