在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展為王的時(shí)代，餐飲O2O的概念已經(jīng)從團(tuán)購(gòu)轉(zhuǎn)向外賣送餐。與團(tuán)購(gòu)不同，外賣模式不是在餐企原有營(yíng)收基礎(chǔ)上進(jìn)行切割，而是為餐企帶來了新的營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)，因此被餐企普遍看好，也引來了阿里、百度、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛涉足，掀起外賣平臺(tái)的燒錢大戰(zhàn)。

    外賣解決了消費(fèi)者足不出戶、節(jié)省時(shí)間的吃飯需求，受眾人群主要是白領(lǐng)和學(xué)生等互聯(lián)網(wǎng)接受程度較高的人群。不過由于外賣與堂食在時(shí)間上高度重疊，人員成本很高，在很大程度上抵消了空間釋放帶來的效益。

    部分餐飲企業(yè)并不看好在線外賣。一位餐企老總給記者算了筆賬，外賣成本的倒流費(fèi)用是15%-20%，而這一昂貴成本使餐飲企業(yè)很難承受，因此對(duì)于餐飲企業(yè)來說，開展外賣業(yè)務(wù)對(duì)其營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)作用并不是很大。

    其認(rèn)為，在線外賣增加了物流配送，將餐飲原本就重的模式更加重了。“配送涉及到地域、人員分配和時(shí)間管理，很難規(guī)模化。”其表示，外賣需要額外的人力、物力成本，“就行業(yè)平均水平來說，一個(gè)送餐員的月工資為4500元，按每天15單算，平均一單的送餐成本是10元，而用戶支付的送餐費(fèi)為6元，如果再算上管理費(fèi)用、物流成本，幾乎沒有盈利空間。”