業內人士指出，由于互聯網的滲入，傳統餐飲正經歷較大改變，如何重新抓住消費者成為企業面臨的新挑戰。

    在2015年年報中，味千中國表示，營業額下降主要因年內集團相同門店業績負增長所致。

    記者注意到，過去的多個季度，味千中國同店銷售均不太理想。以去年四季度為例，公司于香港地區的同店銷售下滑了0.1%，在內地的銷售則下滑了6.6%。

    具體來看，在整體營業額的來源中，除去占比不大的包裝面及相關產品銷售，占集團九成以上的仍然為零售連鎖餐廳業務。相比2014年這部分業務31.78億港元的銷售額，2015年則下滑了近6%至29.89億港元。

    在3月22日舉行的業績會上，味千中國行政總裁潘蔚指出，去年收入及純利下跌與內地商場增加餐飲比例及商場數目增多、餐飲市場出現飽和令競爭加大所致。另外，其對今年市況亦不看好。

    因為零售連鎖餐飲業務的持續低迷，味千正加碼發展外賣業務。去年7月底，公司公告旗下全資子公司同合伙人訂立合伙協議，共出資7000萬美元投資百度外賣業務，其中味千承諾投資6000萬美元。

    在此次的業績會議上，味千中國首席財務官劉家豪指出，今年計劃于上海及北京增設十間外賣專門店。而在傳統業務方面，保守估計開設80間新店。

    因為行業日趨飽和加之互聯網的沖擊，傳統餐飲的日子大多不好過。

    味千在業績報告中援引大眾點評的數據指出，截至2015年12月，全國共有超過500萬家的餐廳，其中廣州及深圳等一線城市的餐廳數量平均增加超過5萬家，增幅超過50%。

    此外，互聯網對餐飲行業不斷滲透，2015年，餐飲行業迎來了外賣的全面爆發。但中略資本創始合伙人高劍鋒告訴記者，相對高檔餐飲，目前網絡訂餐對以味千拉面為代表的這一價位的餐飲企業沖擊較大。

    高劍鋒指出，網上訂餐因為門檻低，存在的問題則是讓市場集中度分散。“誰都能在這里面占有一定市場，所以市場的沖擊、顧客的流失會比較大。而且在網上消費者對價格更為敏感，品牌相對不太被看重。”

    中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航則認為，目前，餐飲行業線上滲透率還比較低，不足3%，整個餐飲行業的主體仍然在線下。“餐飲業在線上的發展，加強了線上線下之間的聯系，一定程度上打破了實體餐飲門店的輻射范圍限制，，但由于餐飲業在線平臺補貼現象嚴重，餐飲業整體運營成本并未因此明顯下降。”