中式正餐從后臺(tái)到餐桌，上百種工序無(wú)一不需要人去操作，其中的誤差可想而知。在一般的餐廳，管人非常難。比如高薪聘請(qǐng)的大廚往往只聽大老板的話，對(duì)于其他中層管理者和規(guī)章制度根本不理睬。員工精神要飽滿，服務(wù)要周到，原材料要新鮮，菜品口味要好，每次來(lái)吃味道還不能變，這些看似簡(jiǎn)單的要求實(shí)際隱藏著深厚的內(nèi)功。

　　2000年，凈雅一次性投資2000萬(wàn)元建了一個(gè)綜合性的培訓(xùn)基地，該培訓(xùn)基地由香港設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，擁有多媒體中心、形體教室、禮儀教室、擺臺(tái)教室、攀巖墻壁等現(xiàn)代化設(shè)備，每年的運(yùn)行費(fèi)用高達(dá)500萬(wàn)元。凈雅所有的新員工，包含外聘的中層都要到這里接受培訓(xùn)才能上崗?；鶎訊彽男聠T工要進(jìn)行2個(gè)月的軍事化封閉培訓(xùn)，必須熟練掌握各項(xiàng)必要的技能。

　　2009年，凈雅又引進(jìn)金蝶EAS戰(zhàn)略人力資源管理系統(tǒng)，作為人力資源管理咨詢成果的承載平臺(tái)。經(jīng)過一年多的業(yè)務(wù)規(guī)范和梳理，凈雅在2010年實(shí)現(xiàn)了EAS戰(zhàn)略人力資源管理系統(tǒng)全面上線運(yùn)行。

　　在凈雅，企業(yè)文化管理列入考核。“我們?cè)谟萌朔矫妫幕且黄狈駴Q項(xiàng)”，企業(yè)管理中心總經(jīng)理張棟華表示，“一個(gè)人的真誠(chéng)、謙虛，我們都有量化指標(biāo)和落地措施，而且做了流程。”比如一次內(nèi)部交流過后，溝通雙方可以在系統(tǒng)上為對(duì)方打分，溝通成績(jī)自動(dòng)計(jì)入系統(tǒng)考核，此項(xiàng)文化考核成績(jī)會(huì)直接影響升職、福利、年終獎(jiǎng)等等。

　　目前，凈雅集團(tuán)的整個(gè)組織架構(gòu)、職員績(jī)效、考勤、薪酬等業(yè)務(wù)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)相互關(guān)聯(lián)，同時(shí)與前臺(tái)系統(tǒng)、BIS（觸摸屏）系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、E-learning系統(tǒng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)共享和同步。一些個(gè)性化的管控點(diǎn)，諸如招聘管理中的員工推薦獎(jiǎng)勵(lì)管理，人事事務(wù)中的離職結(jié)算管理、淘汰管理，培訓(xùn)模塊的轉(zhuǎn)正測(cè)評(píng)管理、培訓(xùn)激勵(lì)管理，員工信息管理中的福利管理等，都得以在系統(tǒng)中很好地實(shí)現(xiàn)。2009年，凈雅員工的月離職率只有2%，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均離職率，員工滿意度高達(dá)90%。