每一瓶酒都是一件藝術品

        在其他人眼中，釀酒師是一個充滿趣味、神秘的職業。他操縱著葡萄變為瓊漿玉液的整個過程，并賦予葡萄酒以靈動魅惑的氣息。然而李德美對這種說法并不以為然，他會笑著給你解釋：釀酒師其實是很“苦”的職業，紛繁復雜的每一個步驟，都容不得釀酒師一刻馬虎。
  
        對李德美來說，釀制葡萄酒是一個繁縟復雜的過程，包括選料、去梗、破皮、榨汁、發酵、調配、裝瓶等等。李德美說，葡萄酒的釀制是一個動態過程，釀制過程也就是它的成長階段，很難說哪一個環節更重要。

        在釀酒師的眼中，每一個環節都是至關重要的。“不論那個環節出現了馬虎懈怠，所造成的錯誤都無法彌補。因為葡萄酒是有生命的。”

        李德美認為，一個釀酒師最重要的品質是誠實，認真，唯有帶著誠意去釀制，才會收獲美味的葡萄酒。

        釀酒師的工作還帶有很強的季節性，每年的九、十月份，是葡萄酒的成熟期，也是釀酒師忙碌周期的開始，“其他環節可以根據實際情況做一些統籌，調整，但是在葡萄的收獲期，完全要看天吃飯，把握葡萄的成熟期就顯得尤為重要。”