餐飲輕模式和重模式最終會融合
餐飲輕模式和重模式最終會融合。到家美食會創始人、總裁孫浩研究認為,從中長期看我覺得外賣市場一定會融
餐飲輕模式和重模式最終會融合。到家美食會創始人、總裁孫浩研究認為,從中長期看我覺得外賣市場一定會融合的,我們也會去提供一些(輕服務),比如說非自有物流,餐廳如果物流能力還行的話,可以讓餐廳去送。“餓了么”現在也在提供物流服務,所以我覺得其實最終大家去做出來可能是一個類似的一個模式,但是各自最早的基因,還會影響它的品牌定位。
我們希望以服務取勝,讓大家想到到家美食會的話,會說它都跟好的餐廳在一起,食品有保證,服務本身有保證,是很靠譜的一個服務。我們希望是這樣一個定位。
其次,在介入餐廳的這個標準上,各家最終也會相對的趨同,誰都希望和有名的好餐廳合作,我們當然有我們自己一整套的服務標準和體系,我們對于餐廳也會做實力勘察。隨著今年外賣平臺幾次食品安全問題被曝光,我相信像我們這些同行,也會逐步轉到我們的方案來。
但餐廳其實不是主要體現差異化的地方,因為每一個餐廳都會想有更多一家幫我賣不是壞事。特別還有百度、淘寶這樣的大品牌,所以沒有誰能夠說真正的壟斷餐廳,或者簽獨家。我覺得真正的差異還是在打造核心的服務領域,就是誰能真正得在消費者的心理面建立一個靠譜的形象。我們面對的人群是一些對時間比較寶貴,希望釋放自己生活壓力的人,如果真是敏感到5塊錢就走的話,這樣的客戶我可能并不認為他會成為我的用戶。