“準(zhǔn)成品”成餐企新盈利點(diǎn)，金百萬董事長(zhǎng)鄧超對(duì)“準(zhǔn)成品”定義為“介乎成品與半成品之間”，其口號(hào)是“有鍋有油只需3分鐘”。在鄧超看來，做飯主要有三個(gè)環(huán)節(jié)：采買、加工、烹飪。傳統(tǒng)的半成品只解決了加工一個(gè)環(huán)節(jié)，金百萬的準(zhǔn)成品則解決了采買、加工以及烹飪的絕大部分環(huán)節(jié)。在鄧超看來，每天就兩個(gè)飯點(diǎn)兒，有限的餐位，傳統(tǒng)餐飲的商業(yè)模式是有盈利天花板的。因此，延伸餐飲經(jīng)營(yíng)的時(shí)間與空間并釋放剩余產(chǎn)能，一直是眾多餐飲企業(yè)追求的目標(biāo)。

    “比如宮保雞丁這道菜總共13道工序，那么前面12道工序金百萬大廚已經(jīng)全部預(yù)制好，消費(fèi)者在家只需做最后一道工序加熱即可。所有準(zhǔn)成品都是按照門店標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一配料的，與門店菜肴品質(zhì)完全一樣，而售價(jià)只有門店同樣菜品的5-7成。”據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，準(zhǔn)成品自今年3月正式推出以來銷量增長(zhǎng)迅猛，目前銷售額已突破3000萬元。

    不過，在業(yè)內(nèi)人士看來，準(zhǔn)成品模式要求“有鍋、有油”，顯然針對(duì)的是家庭消費(fèi)者，這與其他模式都不相同。它解決了那些喜歡烹飪又沒有時(shí)間準(zhǔn)備的消費(fèi)者的需求。從超市里各種速凍食品、方便食品熱銷可以看出，其受眾范圍相當(dāng)廣泛。不過，O2O的難點(diǎn)始終在線下，金百萬的準(zhǔn)成品依托的是30多家線下門店。因此，這一模式并非適合所有餐企。