2011年上半年，我國國內奶業市場較為平穩，原料奶價格總體保持穩定，鮮奶零售價格持續小幅走高，乳制品進出口增長明顯，尤其奶粉進口處于歷史高點；國際市場全脂奶粉價格與脫脂奶粉價格出現震蕩，黃油和切達干酪價格相對平穩。預計6月份以后，國內原料奶價格下行壓力增加，但由于總體物價水平與成本因素的影響，總體將保持高位窄幅波動，終端零售市場繼續小幅上升；根據最近恒天然競拍價格，近期國際市場主要乳品批發價格將小幅下滑，其中，無水乳脂肪和脫脂奶粉價格下降幅度較大。

    一、國內奶業市場形勢分析

    （一）原奶價格前期上升，后期穩定。據農業部監測，2011年1~6月份，內蒙古、黑龍江、北京等10個主產省份生鮮乳月平均收購價格總體基本保持穩定，其中1~3月份略有上升，后期保持平穩，期內最高月價格是3月份的3.21元/公斤，最低為1月份的3.18元/公斤。與2010年同期相比，價格上漲明顯，月價格漲幅普遍在10%以上，其中1月份價格同比漲幅最大，達到了18.36%，之后同比降幅逐月降低。

    （二）鮮奶零售價格持續小幅上升。2011年上半年，全國監測城市鮮奶月度零售價格持續小幅上升，每月都有低于1%的環比漲幅。6月份，全國監測城市鮮奶零售價格為3.60元/500克，比1月的3.50元/500克上漲2.86%。與2010年同期相比，月平均價格上漲較為明顯，各月同比漲幅都在5.5%以上，其中，6月份同比漲幅最高，達到了7.14%。

    二、進出口貿易形勢分析

    （一）進口與出口呈雙增態勢。2011年1~5月份，我國乳品累計進口數量、進口金額為42.77萬噸和13億美元，與2010年同期相比，分別增長了38.13%和64.56%；乳品出口數量、出口金額為1.71萬噸和3064.82萬美元，比2010年同期分別增加了20.34%和66.70%。各月份進口波動較為明顯，3、4月份上漲明顯，而5月份大幅下跌。5月份進口數量、進口金額為6.95萬噸和2.20億美元，環比分別下降29.38%和29.55%。月度出口方面，3月份出口環比增加最為明顯，出口數量、出口金額增幅分別達到46.07％和105.46%，5月份出口數量、出口金額環比增幅亦分別達到了18.54%與39.04%。

    （二）奶粉進口增幅近期有所下降，特保措施效果一定程度顯現。2011年1~5月份，我國進口奶粉累計達到了26.85萬噸，比去年同期增加49.05%。尤其在3月份，單月奶粉進口環比增加了2成，4月份持續增加后當月奶粉進口數量則突破了6萬噸，創下了近10年來單月進口數量的新高。

    海關總署4月8日通告，2011年適用于中新自貿協議稅率的新西蘭第二類農產品（奶粉和煉乳）的進口量已超過特保機制年度觸發量2.7個百分點，奶粉和煉乳的特保措施開始實施，進口稅率由協議稅率6.7%增加到最惠國稅率10%。

    三、后期市場走勢分析

    （一）后期原奶價格存在下降壓力。第二季度是國內奶牛日單產的年度高峰期，2011年由于乳企整頓大批中小企業退出，企業奶源需求有所下降。
3月中旬開始原奶價格開始止漲企穩，4月下旬至5月出現小幅下跌，6月份主產省原奶價格保持穩定。但產奶高峰期與消費淡季的并存，加上部分企業的退出，使三季度原奶價格存在下降壓力。隨著奶業市場淡季的過去，奶牛存欄增長有限，總體物價及生產成本的增加，第四季度原奶價格將逐步企穩。
    （二）鮮奶零售價格將繼續穩定中小幅上升。4月末中國奶業協會聯同伊利、蒙牛、光明等35家國內乳企發出“不漲價”倡議，5月初國家發改委又約談了惠氏、雀巢、美贊臣、雅培、多美滋以及澳優等主要洋奶粉生產企業，了解洋奶粉企業的內部價格構成，要求這些企業遵守中國的《反壟斷法》和《價格法》，同時目前進口奶粉已經大幅下降。預計未來一段時期內，鮮奶零售價格大幅增加的可能性不大，但仍將保持小幅增長態勢。