摘要：　賈明告訴記者，科學研究認為，嬰幼兒過量攝入食用香精、香料會加重腎臟的負擔，有損臟器的發育。香精香料有香味，口感很好，寶寶吃了含香精、香料的奶粉之后很容易形成依賴性，如果再用不含香精、香料的奶粉，他們就會不愛喝或者不喝。

　一滴調料就能讓清水變雞湯，大米噴上香精搖身變成香米……如今，食品中添加的香精、香料，不斷觸碰人們敏感的味蕾，大量香精、香料的亂添和濫用，讓百姓有些談“香”色變。7月26日，衛生部針對我國食品安全出現的一系列問題公布了《食品用香料、香精使用原則（征求意見稿）》，其中列出了不得添加食用香料、香精的食品名單，涉及20余種百姓餐桌上常見的食品。

　　這部被業界稱為“禁香令”的法規一經推出便引發了各界新一輪對食品添加劑的關注。一方面香料、香精早已成為食品調味劑中不可或缺的組成部分，有些食品如果不添加香料就失去了它熟悉的味道；另一方面食品增香劑的濫用儼然成為部分食品企業獲利的潛規則，不該添加的食品也被各種香料“包裝”。

　　那么，香料、香精到底是什么？此次“禁香令”究竟禁止哪些食品添加增香劑？哪些食品易被添加香精、香料？一旦攝入過量的香精、香料對人體健康有啥影響？為此記者進行了調查。

　　強力“禁香”

　　20多種食品不得“加香”

　　今年以來，“五常香薰大米”等再次引起人們的關注，因為這些食品與百姓生活息息相關，從而引發人們對食品安全的擔憂。

　　據了解，此次“禁香令”的管理重點也劍指這些事關百姓健康安全的產品。禁香令中規定不得添加食用香料、香精的食品包括：純乳（全脂、部分脫脂、脫脂）、原味發酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂）、稀奶油、植物油脂、動物油脂（豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪）、無水黃油、無水乳脂、新鮮水果、新鮮蔬菜、冷凍蔬菜、新鮮食用菌和藻類、冷凍食用菌和藻類、原糧、大米、自發粉、餃子粉、雜糧粉、食用淀粉、生鮮肉、鮮水產品、鮮蛋、食糖、蜂蜜、鹽及代鹽制品、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品（法規有明確規定者除外）、包裝飲用水等20多種。“這些不得加香的食品名單，是根據國外相關規定及我國國情而制定的。”衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局有關負責人指出。“衛生部發布的征求意見稿用一句話來解釋，就是這些食品沒有加香的必要，所以不得添加香料和香精。”沈陽農業大學食品學院講師賈明介紹，拿嬰幼兒奶粉來說，配方奶粉是嬰兒除母乳外的主食，如果寶寶攝入營養成分的同時，也攝入了添加在奶粉中的一些雜質，如香精、香料、蔗糖等，就會造成偏食、蛀牙和抑制消化吸收、影響身體健康和發育。

　　賈明告訴記者，科學研究認為，嬰幼兒過量攝入食用香精、香料會加重腎臟的負擔，有損臟器的發育。香精香料有香味，口感很好，寶寶吃了含香精、香料的奶粉之后很容易形成依賴性，如果再用不含香精、香料的奶粉，他們就會不愛喝或者不喝。

　　“暗香”浮動

　　百姓該如何辨味識香

　　按照規定，凡是加香的產品都應明確告訴消費者，使消費者對食品性質和質量不產生誤解。食品用香料和香精在各類食品中都必須按照生產的需要適量使用。那么現在市面上銷售的食品中對于添加香精、香料的說明到底是怎么樣體現的？百姓該用何種方式了解食品中添加了哪些香料？又該如何區別哪些東西可以添加，哪些不可以添加？

　　事實上，百姓了解香精、香料的添加內容主要是通過食品標簽實現的。

　　據了解，為規范市場，此前衛生部已制定出“食用香精標簽通用要求”標準。

　　記者昨日走訪沈陽市各大超市和賣場，發現絕大部分奶粉包裝上均明確標注成分中含有食用香精或香料。

　　記者在青年大街一家大型超市看到，一款美贊臣安兒寶罐裝奶粉在配料表上注明使用了香草味香料。記者還發現，其他大部分幼兒奶粉包裝上也標有使用食用香料等成分。與此同時，孕產婦配方奶粉也含食用香精香料并在包裝上進行了標注。此外，一些品牌牛奶以及酸奶包裝盒的配料表上也注明其含有食用香精。

　　不過值得注意的是，記者走訪市場后發現，幾乎所有在此次“禁香令”范圍內的純牛奶產品都未標注其是否添加食用香料或香精。“我喝純牛奶就是注重它的品質和新鮮度，但長期以來我也發現很多純牛奶里邊也有十分醇香和淡淡的甜味，現在國家出臺這個規定，真不知道我之前喝的純牛奶里邊有沒有添加香料、香精。”經常喝純牛奶的沈陽市民李女士在超市選購牛奶時表達了自己的擔心。

　　針對目前各大賣場超市正在銷售的含“香”乳品是否會在新規通過后陸續下架的問題，北站附近一家連鎖超市的相關負責人表示：“含有香精、香料的食品與一般的問題產品不同，由于食用香精香料本身對身體無害，除非廠商進行召回，一般還會繼續銷售。”

　　沈陽一位食品流通領域的業內人士介紹，在新規正式通過之后，通常會有一個產品生產日期的規定。也就是說，屬于禁“香”范圍的食品，在該日期之后的產品不得添加食用香料，市民在選購的時候可自行選擇。專家表示，市民目前普遍對食品安全給予了高度關注，但事實上，合規的食用香料是用于調味等用途，對人體無害，因此市民無需談“香”色變。

　　與此同時，記者從輝山乳業等生產企業了解到，目前他們尚未接到有關食品香料使用方面的正式通知，一旦接到通知，將按照國家有關規定執行。

　　事實上，在純牛奶中添加食用香料、香精由來已久。“乳企都傾向在奶粉中添加部分食用香料，以調和牛奶的口感。”國內一位乳企人士說，有的孩子喜歡喝不同口味的，一方面家長比較認，有助于市場銷售；另一方面也能體現品牌的獨特性。

　　“增香”樣本

　　10種香精香料大起底

　　采訪中，記者了解到，香精是含有兩種以上香料的混合物，而我國相關標準中沒有對食用香精在產品中的使用上限作規定，只對食用香料的使用上限進行了規定。這導致個別企業私自生產、使用未經國家批準的食品香料，或使用低質、違規原料，以牟取暴利。為了讓讀者更多地了解食品“添香”問題，本報記者歸納出了10種易添加香料香精的食品，并對這些食品可能添加的香精香料特性予以介紹。此外，本報還對部分日常生活品的香精添加種類進行了調查歸納。