如今面對國際資本的強勢介入，有人發出調味品行業大洗牌的危言。業內人士分析，造成目前這種局面的原因在于，國內整個調味品行業的強勢品牌還未形成，以及由此留下的巨大行業發展空間。

　　中國是醬油生產大國，據不完全統計，全國醬油生產企業有2000多家，但真正的全國性品牌幾乎沒有。最新的一項調查顯示，消費者認為最好的調味品品牌中，只有一個品牌的提及率超過10％，其他業內知名的如珍極、豪吉、金獅、龍門、太太樂等雖然榜上有名，但都低于10％，其他各種地方區域品牌占59.3％。由此不難看出調味品在整體上品牌集中度低，市場上還沒有領導品牌，甚至強勢品牌也沒有。相比之下，日本年生產醬油5000噸以上的企業為30家，其中最大的龜甲萬年產量為30萬噸，加上“亞瑪莎”等4個企業，產量占到全國總產量的50％。不難看出，日本醬油生產的集中度大大高于我國，這也就意味著，調味品行業還有一個老大不小的品牌空隙可鉆。

　　我國調味品業的增長每年都在20％以上，醬油市場增長則在10％以上，1975年我國醬油產量不足100 萬噸，70年代末達175萬噸，80年代末為200萬噸，90年代末猛增到450萬噸，目前是500萬噸。隨著人民生活水平的提高，醬油的銷量還會進一步增加，現在內地人均年消費量人均年消費量3.7公斤，僅為其它習慣吃醬油的東方國家和地區消費量的30％－50％。據有關權威部門預測，我國“十五”期間調味品市場總產值將達到300億元。而我國目前調味品市場總值才100多億元，還有較大的市場上行空間。

　　本土企業該如何守住江山呢？市場人士分析認為，中國調味品與中國傳統文化密切相關，中國有許多傳統的老字號，要想對抗，可以大打文化牌。另外，必須強化技術創新，尤其是復合調味品的開發。目前全球調味品市場中，復合調味料占市場份額的 80％以上，我國只占到20％，發展潛力很大。