驅(qū)車行駛在吉林省延邊朝鮮族自治州境內(nèi)，路邊山坡上不時有一些信步吃草的黃牛投入眼簾，這些牛就是延邊黃牛和“延黃牛”。與普通黃牛不同，延邊黃牛是我國五大地方良種牛之一，而“延黃牛”則是利用延邊黃牛遺傳資源培育出的肉牛新品種，它是建國以來全國僅有的兩個獲得國家認定的專用肉牛品種中的一個。

　　“與國際馳名的韓牛、日本和牛相比，以‘延黃牛’為代表的中國優(yōu)質(zhì)牛在肉質(zhì)和口感上絕對不會遜色。它的培育成功對于提升中國肉牛產(chǎn)業(yè)的水平具有絕對重要的意義。但中國自己的優(yōu)勢肉牛品種能否最終形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，做大做強市場，還需要克服很多挑戰(zhàn)。”國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家曹兵海說。

　　國產(chǎn)牛肉“賣不上價”的背后

　　隨著經(jīng)濟水平的提高，牛肉日漸進入人們的菜籃子。數(shù)據(jù)顯示，最近１５年全國牛肉消費量一直在快速增長。１９８０年全國人均消費牛肉０．５公斤，至２００８年已超過５公斤。我國牛肉需求市場廣闊，肉牛產(chǎn)業(yè)具有巨大發(fā)展空間和潛力，但最近１０多年來全國肉牛增長緩慢。２００８年全國牛肉產(chǎn)量為７９０萬噸，牛存欄量１５年內(nèi)基本沒有變化，牛肉缺口越來越大。

　　除了量的不足，更大的問題在于質(zhì)。韓牛、和牛每公斤售價可達９００元人民幣或更高價格，是多數(shù)國產(chǎn)牛肉的幾十倍。其根本原因是日本、韓國中央財政連續(xù)多年投入巨資，用于本國民族肉牛品種選育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使韓牛、和牛步入世界名牛行列。

　　而反觀國內(nèi)肉牛市場，我國５４個黃牛品種的資源材料保存量居世界第一位，但牛種資源不但未得到充分研究、開發(fā)，反而越保越少。引進國外牛種是建國后我國肉牛育種的絕對主流，至今沒有走出引種－退化－再引種的惡性循環(huán)，育種技術(shù)總體水平比技術(shù)領(lǐng)先國家落后４０年至６０年。

　　“在中國，肉牛產(chǎn)業(yè)基本與奶牛產(chǎn)業(yè)同時起步，但肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)的研發(fā)能力、發(fā)展速度卻落后于奶牛產(chǎn)業(yè)。”曹兵海介紹說，上世紀８０年代我國對畜牧口進行了改制，由于缺乏全國通盤戰(zhàn)略性的布局，肉牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)散而弱的特點，這導致新品種的培育沒能形成集中的力量和投入。