寧夏奶產業回暖，面臨一個重新洗牌的問題，寧夏乳業正處于關鍵期，未來發展之路將向何方？8月6日至9日，寧夏牛奶發展高峰論壇在銀川舉行，國內乳業專家與我區乳業人士“對話”，勾畫寧夏奶業未來發展“路線圖”。

　　優質奶源是寧夏乳業的王牌

　　優質奶源是寧夏乳業的王牌。

　　據介紹，寧夏是我國傳統的十大牧區之一，奶產業發展條件相對優越。有專家認為，寧夏地勢高，干燥，有豐富且品質好的飼料資源和健康的牛群。自治區質監局局長李志仁介紹，寧夏抓基礎性飼養和優質牧草的種植，70%的奶牛統一飼料，統一擠奶，乳制產品優質健康。

　　伊利集團技術總監李效提到，寧夏奶源的自然環境具備很大優勢，人為環境也很重要，比如為奶牛創造福利。寧夏在這個層次上達到4星5星級別。平吉堡牛奶廠奶牛從飲食、到臥床都非常好，冬天喝溫水夏天喝涼水。

　　自治區農牧廳數據顯示，寧夏初步形成以銀川、吳忠為核心的奶牛產業帶，產業化發展步伐明顯加快，呈現出養殖規模和質量同步增長，規范化、集約化養殖水平明顯提高，乳品加工企業帶動能力日趨增強，行業協會、合作經濟組織不斷發育壯大，產業促農增收作用不斷增強特點。截至目前，奶牛存欄數突破30萬頭大關，年鮮奶總產量110萬噸，居全國第9位；成母牛年均單產奶6150千克，居全國第5位；人均鮮奶占有量178千克，是全國平均水平的5倍，居全國第二位。

　　與會專家的共識是，寧夏牛奶品質很好，奶產業發展迅速，現已躋身全國奶業大省行列。

　　“扛著寧夏牛奶品牌大旗走出去”

　　要占領市場，無法避免地要與蒙牛、伊利等乳業巨頭抗衡，寧夏靠品質還是靠品牌？

　　目前的現狀是，寧夏24家加工企業，在全國有影響力的很少，大部分生產規模小，技術水平低，產品單一，成本高。最大的乳品企業日收購加工鮮奶只有500噸，年銷售收入不過幾億元，市場競爭力和產品的市場占有率都比較低。

　　許多業內人士認為，寧夏牛奶品質雖好，雖有“夏進”這個國家級，但仍難和蒙牛、伊利等乳業巨頭對抗。

　　蒙牛集團總裁助理胡蘇東的理解是，一個優秀品牌的創立需要時間，資金，還要經過市場的檢驗，不管什么品牌，老百姓的口碑最重要。各自為陣估計要走很多彎路，寧夏要從政策層面上選擇有重點的扶持，對龍頭企業，排頭兵逐漸整合。中國乳制品工業協會理事長宋昆岡認為，構筑寧夏牛奶品牌提法非常好，包括酸奶、液態奶及其他制品。當然，打造牛奶品牌的基礎是奶源，寧夏奶源的建設應有自己的特色。

　　自治區經信委主任王永耀說，品牌參與市場競爭是非常重要的，品牌培育過程中需要探討研究，銀川乳業有規模的企業26家，全區的加工量80萬噸，這個規模比較小，要引入知名品牌參與發展，這樣起點可能會更高，關鍵在于大企業的引入、有實力的領軍企業和技術，集中優勢后把資源進行合理的配置，最終發揮出了優勢。

　　“寧夏牛奶關鍵要樹立品牌，品牌做好了我們就可以扛著這面大旗走出去。寧夏弱項是乳制品加工太小了，乳制品企業應該進行整合，整合資本讓優質的奶源走出寧夏是一個路子。”寧夏農墾集團總經理毛榮業說。

　　瞄準市場“奶中黃金”

　　針對市場營銷，胡蘇東的看法是，小企業在大企業夾縫中可以游刃有余。李效則認為，營銷方面要做差異性，定位好消費群體。對此，金河乳業另辟蹊徑，沒有復制，而是尋求差異化的戰略。金河乳業董事長閆建國說，寧夏牛奶不僅要填空，還要填高端空。金河酸奶每年的產量做到1.5個億，產值2個億，寧夏的企業可以做強，但不一定要做大。

　　寧夏牛奶的品質很好、奶源很多，但寧夏牛奶做了許多企業的“嫁衣”，這是業內的共識。自治區乳品協會有關負責人介紹：寧夏乳業沒有摘掉“原料乳”的帽子，80%的乳品企業主線產品為大包裝乳粉，且全部外銷。

　　中國農業科學院畜牧研究所也認為：“都知道牛奶可以喝，牛奶不僅能喝，而且可以吃，我們吃奶酪，下一步的發展是要擴大牛奶的用途，乳制品進入了一個新的階段，牛奶有了新的概念和新的用途。”

　　上海銘泰·銘觀營銷咨詢有限公司總裁勞兵說，90年代之前完全是干粉、奶粉的競爭，現在是液態奶的競爭，寧夏的液態奶沒有多大的優勢，只有往第三階段去走，用干酪去參與市場競爭，創造出寧夏自己的一個“藍海市場”，這可能是寧夏奶業未來的出路。

　　事實上，金河乳業已將目光瞄準了被譽為“奶中黃金”的鮮奶酪，并將意大利當地一家專門制做奶酪的工廠收購，開發生產“奶白金”牌奶酪。金河生產的鮮奶酪已敲開西餐廳大門，替代了使用多年的洋品牌。

　　優質奶源+企業家良心=優質的產品

　　品質是寧夏乳業的骨髓，本此論壇的一個核心內容是提質升級。

　　論壇上，有專家說，以質取勝，以優取勝，以精取勝，發展寧夏乳制品的新路子。

　　專家認為，寧夏乳業要搞特色，有民族的、清真的、枸杞等資源優勢，把特色加進去，利用高科技做寧夏的特色，要走高科技發展道路，做成一個功能營養的產業，夏進枸杞奶就是一個最科學最有效的一種功能營養產品。

　　目前我區除乳飲料、酸奶、液態奶、奶粉等常規產品外，枸杞養生奶、發酵型酸奶、嬰幼兒奶粉、配方奶粉等新品種不斷投入市場。閆建國認為，金河利用高科技把牛奶的蛋白質做成高端的產品，做精做強，把產品做成附加值最高的優勢，寧夏有清真品牌優勢，有“哈倆里”認證的授權，就可以做到國外去，做到阿拉伯國家去。

　　中國農業科學院畜牧研究所認為，提高牛奶質量，質量是生命線，每天查一查，把牛奶質量的安全隱患消滅在萌芽狀態。挖掘寧夏牛奶的內在品質，品牌建設、文化建設對于寧夏牛奶的產品開發十分重要。

　　（寧夏網華興時報記者 楊之汀 實習生 范博瑞）