獨(dú)特勝景山河黃酒釀造體系，香味成分豐富，營(yíng)養(yǎng)醇厚豐滿，是單糧釀酒所無法比擬的，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。勝景山河新型黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，主要源于釀造所用的糧、水、曲藥及獨(dú)特的釀造工藝。洞庭湖湖區(qū)年均溫16.4～17℃，境內(nèi)光照充足，四季分明，雨量充沛、山清水秀、氣候宜人，是內(nèi)陸少有的亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候。

    1.勝景山河新型黃酒以綠色生態(tài)糯米為原料。

    “糧為酒之肉”。勝景山河新型黃酒用洞庭湖生態(tài)保護(hù)區(qū)產(chǎn)的香糯米、及北方優(yōu)質(zhì)小麥為主要原料，采用秘方麥曲進(jìn)行生產(chǎn)。

    (1)原料質(zhì)量特色

    ①香糯米質(zhì)量特色

    感官特色和質(zhì)量指標(biāo)：一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，米粒呈蠟白色，不透明或半透明，黏性大，糊化溫度較低，質(zhì)地較松，易吸水和發(fā)酵。直鏈淀粉含量0.8%-2.5%，不完善粒≤3.0%，雜質(zhì)≤2.0%，碎米量≤10%，水分≤14.0%，膨脹率180%-250%，出飯率≥120%。

    營(yíng)養(yǎng)特色：淀粉及糖分76.3%-79%，蛋白質(zhì)≥8.0%，脂肪≥2.0%，粗纖維≥0.21%。

    ②小麥質(zhì)量特色

    感官特色和質(zhì)量指標(biāo)：外形呈橢圓形或卵圓形，種皮為白色或黃白色，充實(shí)度好，麥粒大小一致，麥粒完整，顆粒飽滿，粒狀均勻，品種大體近似，無霉?fàn)€，無蟲蛀，無農(nóng)藥等污染。蛋白質(zhì)≥17.7%，脂肪≤2.2%，灰分≤2.14%，淀粉≥61.3%，聚乙戊糖≥6﹪，糖≥3.0﹪。

    (2)功能性輔料——藥食同源名貴特產(chǎn)

    ①話梅——主要功能：調(diào)節(jié)酸堿平衡,保持體液弱堿性;消除疲勞,增加活力;調(diào)節(jié)腸胃功能;解毒;防老抗衰。

    ②枸杞——主要功能：滋補(bǔ)肝腎，益精明目。清熱涼血，降血壓，補(bǔ)虛益精，清熱、止渴、祛風(fēng)明目。

    ③紅棗——主要功能：有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及生物活性成分,具有抗衰老作用、抗變態(tài)反應(yīng)、抗腫瘤作用、免疫增強(qiáng)作用、增強(qiáng)肌肉力量、抗疲勞、保護(hù)肝臟、降壓、鎮(zhèn)靜安神、抗驚厥等保健作用。

    ④桂圓——主要功能：有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除含有少量蛋白質(zhì)、脂肪外，有大量糖類，每100克中含有16.2克，還含有豐富的維生素C以及硫胺素、核黃素、尼克酸等，鈣、磷、鐵的含量也比較多，此外還含有酒石酸、腺嘌呤、膽堿等。桂圓對(duì)增強(qiáng)記憶、消除疲勞特別有效。桂圓肉是不可多得的抗衰老食品。

    ⑤蜂蜜——主要功能：改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用;能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力;還可以潤(rùn)腸通便。

    ⑥蓮子——主要功能：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能;蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

    (3)富含多種礦物質(zhì)的無污染的湘北鐵山地表水和地下水，為勝景山河新型黃酒的生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)釀造用水。“水為酒之血”。湘北鐵山水未經(jīng)任何污染;含水層巖性為沙卵層，滲水性好，過濾性好，富含礦物質(zhì)和微量元素，水溶解氧高，透明度高;水色清澈，甘洌可口。