白酒工藝固態發酵有哪些優勢？四川省政協委員周小平表示，“固態發酵”具有以下優點：一是水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富;二是發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件;三是設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作;四是后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。

    周小平認為，既然“固態發酵”的白酒產品質量高，而投資少，且節能環保，不僅有必要大力推廣應用，而且也是可行的。通過權威部門的鑒定后確認是“固態發酵”，還是“液態發酵”，由白酒生產商在商標上予以標注即可。“據我們了解，我國北方地區生產的白酒基本上都是采取"液態發酵"方式進行的，因此，一旦實施白酒商標改革，這對四川白酒企業是有利的。”周小平表示。

    由于前些年白酒價格虛高，誤導企業大量生產，致目前庫存高企，有一個統計材料表明，目前國內人均擁有的白酒庫存量高達110斤。如此高的庫存將嚴重影響行業再生產。“四川白酒的產銷率2013年首度低于100%，在全國市場份額也有所下降。”有知情人士告訴記者。

    不過，對于四川白酒行業的發展前景，參加四川兩會的業內人士表示樂觀。省政協委員黃建勇認為，川酒優勢還表現在川內擁有白酒專業院系、多個白酒釀造研究院所及中國白酒金三角發展研究院;四川省中國釀酒大師、國家評委和中高級專業人才數量位居全國第一，瀘州老窖、水井坊等釀造工藝還被列為國家級非物質文化遺產。

    隨著中國白酒金三角戰略的推進，川酒品牌影響力越來越大，五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、沱牌舍得、水井坊等“六朵金花”深入人心，豐谷、敘府、紅樓夢等一大批地方優勢品牌也嶄露頭角，在全國具有一定影響力和后發優勢。