占據中國啤酒市場份額四分之一的雪花啤酒，憑借技術研發、釀造工藝、產品品質等方面的領先，已連續七年牢牢占據中國啤酒市場銷量第一的領軍地位。近日，華潤雪花啤酒自主創新的新技術——電子自旋共振（ESR）和實時熒光定量PCR技術，通過了中國酒業協會組織來自國內高校院所的相關專家參加的技術鑒定，在建立啤酒風味穩定體系方面的技術應用效果顯著，極大提升了產品的口感及新鮮度。

    率先在雪花純生啤酒基地工廠推廣應用后，雪花純生啤酒以其特有的純正口感及新鮮度，贏得了消費者的廣泛好評，并屢次在SAB-miller全球質量品評中獲得第一名。隨著雪花啤酒風味穩定性和抗氧化新技術的日臻成熟，該項技術將從高檔酒逐步覆蓋到所有品種，不斷提高雪花啤酒的品質及完善雪花啤酒質量管理體系。

    記者從華潤雪花啤酒生產中心了解到，新技術應用于純生啤酒的新鮮度及抗氧化管理，建立了雪花純生抗氧化監控體系，在產品的純凈性和新鮮度方面，提升了產品的品質，提高了產品的可飲性 。“盡管國內外也有相關技術的研究，但未在大生產中推廣應用。華潤雪花啤酒是首個在啤酒生產中推廣應用的企業，對提升我國啤酒行業現代化管理水平，增強我國啤酒產品在國內外市場的競爭力也具有較大意義。”其相關負責人表示。而在提升自身產品的同時，雪花啤酒也致力于推動中國啤酒行業在技術質量、標準體系建設方面的進一步發展。

    據悉，該項技術鑒定會由中國酒業協會副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇主持，中國食品發酵工業研究院副院長張五九教授和江南大學科學技術研究院副院長陸健教授分別擔任鑒定委員會主任和副主任。來自國內高校院所的專家教授給出的鑒定意見認為：該項目研究提高了純生啤酒的風味穩定性和生物穩定性，保持純生啤酒特有的純正口感及新鮮度，提升了產品品質，具有明顯的經濟效益和社會效益，項目整體技術達到了國際先進水平。