了解黃酒的朋友都知道，黃酒在經過漫長的低溫發酵之后酒糟和酒液是在一起的，不像不就那樣直接蒸餾出來便是澄清的酒液了，黃酒還要經過壓制的工序才能裝瓶出售。

　　目前黃酒的壓榨方式主要有兩種，一種是傳統的木榨另一種則是能夠滿足現代企業量產需求的機器壓榨方式，目前市場上的大部分黃酒都是采用后者的壓榨方式，對于兩種不同的壓榨黃酒方式到底有那些不同之處和優缺點，我們一一來進行分析。

　　出酒效率

　　目前木榨的方式已經很難尋覓了，最主要的原因就是傳統的木榨出酒效率太低。而現代化的機器壓榨采用不銹鋼桶配合螺旋壓榨裝置，在出酒速度上遙遙領先，同時現代的機器壓制可以保持更高的出酒率，而傳統的木榨由于受到壓力的限制，在出酒率上不具有優勢。

　　酒質好壞

　　在這個問題上，木榨的傳統工藝比較有優勢，因為采用木質的容器加上利用酒液的壓力作用自然析出酒液，不會對黃酒的品質造成影響，但是現代化的機器壓制由于使用不銹鋼等容器容易污染酒液，同時螺旋壓榨裝置的巨大壓力可以使得黃酒酒液溫度升高，影響成品黃酒的口感。

　　其實無論是傳統的木榨還是現代化的機器壓榨都是發展帶來的變化，各有優點也有不足之處，木榨作為一種即將淘汰的榨酒方式，已經被很多企業所摒棄，只有在小作坊才能尋覓到其身影，也許不就的將來用來榨黃酒等木榨會在博物館與我們見面，喜歡黃酒釀造的朋友也可以了解一些關于傳統木榨方面的一些知識。