羅納河谷著名釀酒師Michel Chapoutier建議，在釀酒時適當加水，以緩解葡萄酒的酒精含量上升現象。

　　日前，Chapoutier曾表示，氣候變暖改變世界葡萄酒版圖的言論夸大其詞，他對CO2增多所導致的酒精含量上升問題更加關注。

　　他指出，從20世紀90年代到現在，他所釀造的葡萄酒——single vineyard Le Pavillon from Ermitage，酒精含量從12.5%上升至14%。

　　“我們如何應對這一問題？”他問道，“也許采用新的酵母會比較好。”

　　“波爾多可以減少梅樂的種植，引入更多的赤霞珠。”

　　他同時表示，他曾建議法國國家原產地名稱局(INAO)，對更耐熱的葡萄品種予以認可，如杜麗佳(Touriga Naçional)等。

　　他還建議高密度種植，促使根系更深，讓植物可以互相遮蔽；還可以進行嫁接。

　　但他承認，“人們總是不愿意花費太多的時間。”另外，釀酒師們對嫁接的方法并不熱衷的原因是，他們擔心這么做會給消費者帶來負面印象。

　　他認為最好的辦法就是釀酒時加水，以降低酒精含量。他認為，與費用較高且相對有破壞性的反滲透技術相比，這是一個簡易方法。他說，他曾對自己的產品進行過測試，加水的葡萄酒效果最好。

　　最后，他補充道，葡萄藤自身對氣候的適應能力也不應被低估。他說，“植物有能力根據周圍的病害和氣溫進行迅速調節。雖然不能像動物一樣奔跑，但它們的調節能力比動物還要迅速。”