嚴格來說，每一款酒都會在某個溫度時最大地散發出它的魅力。以葡萄酒為例，過低的溫度會壓抑香味散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。而舌頭的敏感溫度區為10～40℃。
  
    1 酒瓶測溫器
    有一個酒瓶測溫器，你就心里有數了。對于烈酒，最簡單的方法就是放冰塊，降溫的同時可以稀釋過于濃烈刺激的酒味兒，酒吧都用方形冰塊，因為它融化慢。
　　2 冰桶
　　餐廳常用到冰桶，主要為香檳和白葡萄酒降溫。用法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鐘后，溫度就會降至10℃以下。想溫度降得更快，可在冰水中撒一把粗鹽。
　　3 冰箱
　　可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室的下層，那里的溫度大約攝氏4℃，飲用前把酒取出，溫度會略微升高，此刻把酒倒入杯中，溫度會恰恰好。好的伏特加可以放在冷凍室降溫。
　　4 酒窖
　　把冷藏在酒窖的紅葡萄酒取出時，決不可放在暖氣設備旁來溫酒。取出酒在通風房間放置2到3小時再飲用。
　　5 溫酒
　　溫酒加溫先倒入清酒壺(Takuri)，再把它放入熱水中溫熱至適飲溫度，這種方法最能保持清酒風味，沒有清酒壺允許用 微波爐加熱。