山東即墨妙府老酒品質大大提高，妙府老酒創始人于秦峰研究發現陶壇年份貯存方法十分奏效，這種方法能有效地彌補老工藝自身存在的不足。于秦峰大膽改進工藝，在妙府生產中全面推行陶壇年份貯存方法。目前妙府封壇老酒存量已有16萬壇，市值達三億余元。

    2015年年初，山東即墨妙府老酒有限公司第五屆妙府老酒封壇節啟動，同時青島妙府黃酒文化旅游園揭牌。 自2007年妙府舉辦第一屆封壇節以來，已成功舉辦四屆封壇節，封壇是妙府老酒釀造過程中的重要環節，主要方法是將剛剛榨出的鮮酒高溫消毒后裝于質地優良的老壇，以荷葉罩口、以特質泥坯封壇，目的是通過陳釀以使酒品更為醇和。

　　妙府老酒創始人于秦峰是第二屆中國釀酒大師、國家黃酒標準起草人之一，他認為，在我國北方執行國家黃酒工藝標準難度較大，尤其是在氨基酸態氮指標上，老酒如果不經過較長的貯存期，質量標準很難達到。