性溫的黃酒可抑制蟹的寒涼。蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃蟹后常會腹痛腹瀉。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質不僅有調味的作用，除腥增鮮。加上酒味香辛散，可促蟹活血通竅之功。黃酒中以花雕為佐蟹最佳極品。

    蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。吃蟹要洗刷干凈，蒸熟煮透了再吃。在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。蟹配姜醋：姜能驅寒除腥，同時還具有保護胃黏膜的功效。醋不僅能殺菌，還能提升其鮮美度，讓蟹味更加鮮美。