花雕酒屬于黃酒，是漢族的特產酒。據記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。

    花雕酒是屬于發酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

    花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。

    首先是紹興花雕黃酒中含有豐富的蛋白質和氨基酸。其富含的蛋白質為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。而且，黃酒中的蛋白質經過微生物酶降解，極易被人體吸收利用。而人體必需的8種氨基酸也都能在黃酒中找到。據統計，每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg，半必需氨基酸達 2960mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg甚至更少。

    其次，黃酒中含有豐富的無機鹽以及微量元素。人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，按其在體內含量的多少可分為常量元素和微量元素。黃酒中已經檢測出的無機鹽就有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。成人每日約需12.5mg的鋅，喝黃酒恰能補充人體鋅的需要量。

    此外，我國居民每日硒的攝入量也與世界衛生組織推薦的日攝入量相差甚遠，黃酒中含有的硒比紅葡萄酒高約12倍，比白葡萄酒高約20倍，且安全有效，能有效幫助人體補充缺乏的硒元素。另外，黃酒中還富含多種維生素。酒中的維生素來自原料和酵母的自溶物。黃酒主要以米和小麥為原料，除了含豐富的B族維生素外，小麥胚中的維生素E含量高達554mg/kg，使得黃酒中具有多種維生素。