中國黃酒業如何加快變革與創新的步伐？專家稱，作為一個古老而傳統的產業，我國黃酒業規模以上企業從業人員已達10多萬人，全國五大核心企業從事勾兌工作的人員超過2000人，其主要分布在浙江、江蘇、上海、福建、安徽等黃酒主產區的核心企業。

 　 中國黃酒業發展到今天已到了一個新的階段，作為一個古老而傳統的產業，黃酒業如何加快變革與創新的步伐，促進產業升級和發展，還有很多事情要做。酒體設計作為行業內的一個新概念，如何結合崗位實際，制訂出一套切實可行的管理制度，如何從傳統的師徒傳承轉向現代綜合性的職業人才培養，實現崗位的升級與轉型，這些問題都值得進一步探討與實踐。

　　為此，筆者在2005年參加全國白酒品鑒培訓班以后，提出了從勾兌向“酒體設計”轉型的設想，設立“酒體設計師”崗位和酒體設計中心，主要負責企業的酒體設計工作，包括基酒庫存檔案的建立，制訂合適的產品庫存計劃，實施基酒庫存的動態管理；對所有瓶酒，包括內、外銷產品以及所有白酒的配方進行設計和口味測試，確保產品質量穩定，防止質量過剩和質量缺陷；培養酒體設計后備人才；加強市場調研，收集市場信息，做好新品酒體設計工作；加強日常質量監控；加強酒體設計人員培訓，練好鑒評基本功；根據企業及市場情況，開展酒體設計工作，以最經濟的配方符合標準和市場要求。