每年7-9月份,由于自然氣溫較高,黃酒企業(yè)一般都會(huì)停產(chǎn)檢修。此外的時(shí)間,由于自然氣溫較低,有利于酵母等微生物的培養(yǎng)繁殖,釀造質(zhì)量較高,故該段時(shí)間為黃酒生產(chǎn)的旺季。節(jié)日期間通常居民消費(fèi)集中釋放,黃酒消費(fèi)隨之出現(xiàn)高峰,故而黃酒銷售也具有明顯的節(jié)日效應(yīng)。因此黃酒生產(chǎn)企業(yè)在節(jié)日前出貨量增加,形成銷售在節(jié)日前升溫、節(jié)日后回落的節(jié)日效應(yīng)。

　　黃酒的釀造對自然資源、氣候要求很高,尤其是優(yōu)質(zhì)黃酒對水質(zhì)的要求非常高,對于優(yōu)質(zhì)糯米等原料的選取標(biāo)準(zhǔn)也比較嚴(yán)格,不僅要求精白度高,還要粘性佳、顆粒飽滿、氣味良好。具備該等條件的上等優(yōu)質(zhì)糯米,才能入選為原料。所以,在國內(nèi)一直流傳著“好水好米好氣候釀好黃酒”的說法。浙江、上海不盛產(chǎn)糯米,但大多通過到湖南、湖北、江西、安徽等地采購以彌補(bǔ)其原料的不足,再結(jié)合本地資源來解決原輔料的問題。
　　
　　近年來黃酒消費(fèi)區(qū)域逐步擴(kuò)大,目前福建、安徽、廣東、山東和北京等地已形成一定規(guī)模的黃酒消費(fèi)市場。ACMR 發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2007 年,黃酒非傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域的銷售收入合計(jì)占全國的比重約為9.7%,2012 年該比例已提高至約29.4%。