日前，江南大學成功舉辦黃酒科技發展論壇，本次論壇圍繞黃酒生產的食品安全、風險防控、大規模機械化生產等方面展開了深入的交流。論壇由江南大學糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室主辦。

    本次論壇是黃酒產業基礎科學研究與工程化實施有機融合的良好展示，也為校企間更深層次的交流合作提供了廣闊平臺。論壇今后將定期召開，促進先進技術的轉移與輻射，推動我國黃酒產業科技水平的整體提升。

    來自浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、上海金楓酒業股份有限公司、會稽山紹興酒股份有限公司、張家港釀酒有限公司、寧波阿拉釀酒有限公司等23家國內黃酒龍頭企業負責人參加了本次論壇。我校校長和國家工程實驗室主任陳堅教授、副校長徐巖教授和金征宇教授、工信部消費品司食品處郭翔處長出席了本次論壇。國家工程實驗室毛健教授主持了論壇。

    陳堅教授團隊和毛健教授團隊分別作了“代謝工程與酶技術控制黃酒氨基甲酸乙酯積累”、“黃酒工程化研究”主題報告，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司傅建偉董事長、上海金楓酒業股份有限公司董魯平總經理、會稽山紹興酒股份有限公司傅祖康總經理等與會代表結合自身企業技術發展現狀，就論壇主題分別作了精彩發言和熱烈討論。郭翔處長分別就我國黃酒產業在基礎科學研究、安全風險控制與消除、產學研強強合作等方面所取得的成績進行了點評和總結。