擁有祖傳配方的畬家酒是好客的畬族群眾過節必備的年貨。自古深山出美酒，霍口地處重巒疊嶂的山脈中，四季溫度適宜，山泉清甜純凈。早在清朝時代，畬家就開始采用紅曲、糯米釀造的傳統工藝制作黃酒，流傳著過節期間自釀自飲和把酒待客的風俗。

    29年前，陳北樂還是一名黃酒小作坊的經營者。隨著時代發展和機械化生產，家庭式小作坊的處境艱難。于是，陳北樂另辟蹊徑發展傳統釀造，整合村里的制酒小作坊，并融合畬家獨有的釀酒技藝，讓畬鄉黃酒從家傳私釀實現產業化發展、公司化經營。

    陳北樂介紹，雖然現在釀酒的一些工藝可以靠機械操作，但為了保持畬家酒獨有的味道，他還是堅持靠傳統手藝釀酒。

    陳北樂的發酵房里擺放著數百個裝著酒釀的瓦缸，場面頗為壯觀。陳北樂打開一口瓦缸的封口，舀起一勺酒釀細聞味道、查看成色。“畬家獨家配方就在這一道工序里。”陳北樂說，他們選擇氣溫較低的冬春時節釀酒，一般要發酵3個月左右，甚至有的達6個月之久。

    釀一壇酒從“泡制糯米”“上鍋蒸飯”到最后的“壓榨過濾”“殺菌儲存”，道道工序都需準確拿捏。釀酒基地里除了以畬家工人為主，還特別聘請8名畬族釀酒師傅，不斷改進畬家釀酒的“獨家配方”，以適應不同人群的需求。

    正是由于對選材、溫度、濕度等細節的考究，讓陳北樂釀的酒美名遠揚、訂單不斷。陳北樂得意地說起，春節前許多福州的老人特意致電而來，夸他做的酒有傳統味道，就連在釀酒業頗為興盛的古田縣，他的酒賣得比當地酒更紅火。

    從小作坊發展到擁有獨立品牌的公司，陳北樂風風雨雨走過了29年。

    陳北樂自小在耳濡目染中學會了長輩們的釀酒工藝。可當時，霍口的酒雖有優異品質和獨特口感，由于交通閉塞等原因，一直“深藏閨中”。

    面對小作坊的艱難處境，陳北樂暗下決心力求改變。1998年，信心滿滿的陳北樂和妻子轉戰閩侯創業，投入10萬元辦酒廠。可是，由于當地的水質及氣候原因，導致辛苦釀制的黃酒發酸變質，最后血本無歸。

    兩年后，夫婦倆毅然回鄉重新開始。那時，村里的小作坊瀕臨滅絕，傳統釀酒工藝面臨失傳的窘境。陳北樂開始對家鄉的釀酒小作坊進行整合收購，高薪聘請老師傅，傳承并改進畬家傳統釀酒秘方。2010年，陳北樂將工廠做大做強，與朋友合股投入2000萬元成立鑫佳樂酒業有限公司，打造畬鄉特色品牌“畬麗紅”。目前，在全省各地擁有20家直營門店，年產量有1000多噸。

    陳北樂說，1公斤3年陳釀的黃酒賣40元，但除去人工、成本費，其中的利潤所剩寥寥。如果走高端路線，黃酒就能賣到中端白酒價位，利潤更是可以翻幾番。今年，勇于創新的陳北樂又開始了新嘗試。他把以前剛辦廠時留下來的一批年份久的黃酒，通過精包裝打造高端酒，推出了針對特定要求的高端定制酒。

    精裝高端酒一經推出，備受市民的青睞和推崇，這讓陳北樂對未來更是信心倍增。他認為畬族風情園、畬山水風景區、霍口水庫等重點項目穩步推進，畬鄉風情游聲名鵲起，定會吸引四面八方的游客紛至沓來，讓甘醇味美的畬家美酒香飄四方。