近日，中國酒業協會在紹興柯橋區湖塘、鑒湖之畔召開“紹興黃酒傳統釀制工業遺產保護基地”論證會，各方專家就浙江古越龍山紹興酒股份有限公司旗下的紹興鑒湖釀酒有限公司申請為“紹興黃酒傳統釀制工業遺產保護基地”展開論證。

　　在審閱相關資料、現場踏看后。專家組一致同意紹興鑒湖釀酒有限公司廠區認定為“紹興黃酒傳統釀制工業遺產保護基地”。

　　黃酒是我國歷史最悠久的傳統釀造酒，是我國的民族特產。紹興黃酒是中國黃酒的杰出代表，具有深厚的歷史文化底蘊。2006年5月，紹興黃酒釀制技藝列入第一批國家非物質文化遺產名錄。

　　位于鑒湖上游的湖塘，歷來是紹興酒的主產區之一，擁有數千年的釀酒文化傳統。紹興鑒湖釀酒有限公司，是中華老字號企業，始創于十八世紀初，由章氏家族在鑒湖源頭創建釀酒作坊，因地處鑒湖源頭，開門見湖，而取名“鑒湖”字號，是紹興酒中的第一只注冊商標。幾經歷史變遷，至今保持原地址不變，目前廠區內留存著大量清末民國時期的和建國初期的老廠房，且絕大部分依然發揮著作用;同時，鑒湖釀酒有限公司至今完好保持著手工釀制紹興酒的傳統工藝，“鑒湖”品牌也一直延續至今，且深受消費者喜愛。

　　“目前，全球已有葡萄酒、白酒、啤酒工業列入世界遺產項目，如法國香檳和勃艮第列入世界遺產名錄，國內如瀘州大曲老窖池群、青島啤酒早期建筑等列入全國重點文物保護單位。相比較而言，工業遺產并不遜色的紹興黃酒，尚未能揚名于‘酒遺產’范疇，與紹興黃酒在中國乃至世界酒史上的地位極不相稱。”中國酒業協會相關負責人表示。對現存黃酒工業遺跡進行必要的保存、保護，有利于黃酒釀制技藝的完整保護和傳承，有利于黃酒這一歷史經典產業的振興發展，彰顯酒鄉紹興的文化底蘊與特色，意義重大。

　　經濟的發展和科技的進步，伴隨著黃酒企業大規模的技術改造和城市化進程，在酒鄉紹興，有這樣歷史文化底蘊且具規模的黃酒生產工業遺跡，已找不出第二處。

　　“原真保護，修舊如舊。持續利用，科學開發。”對于紹興黃酒傳統釀制工業遺產的后續保護及規劃，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司相關負責人表示。在保留原建筑的基礎上真實地保存并保護所有外觀現存的特征元素，保留原有的功能，使之以一種真實的滄桑展現外觀形象，同時對外立面的缺失和損壞的物件按原樣進行修復，以恢復其歷史面貌。利用湖塘黃酒小鎮開發的契機，做好工業旅游。通過參觀體驗、釀酒表演、互動品鑒、購酒等，做好體驗文章。

　　專家組成員對“紹興黃酒傳統釀制工業遺產保護基地”的后續保護與利用工作各抒所見。中國酒業協會理事長王延才表示：黃酒產業是浙江省歷史經典產業，“紹興黃酒傳統釀制工業遺產保護基地”主打文化特色概念，在挖掘歷史文化的同時，結合現代消費理念，融入健康養生等理念，改善紹興黃酒風格風味，進一步提高黃酒行業在消費者心中的社會價值、社會地位。

　　江蘇張家港釀酒有限公司董事長黃庭明表示，工業遺產保護基地建設要強調人文特色，展現建筑之美、人文之美，體現科學性，展現科技之美，體現黃酒工藝的氣質，展現文明之美。 “鑒湖公司具有最原始、最原汁原味的手工釀酒作坊，因此必須保護也是有條件保護的。”古建筑專家周思源則表示。